店長日記 - Ciao

2022年2月

店長日記:4件

2021年無濾過のオリーブオイル(イタリアトスカーナ産オリーブオイル)

2022年02月28日

2月も最終日となり　気温が15度を超えてくると　無濾過のオリーブオイルの濁った部分（オリーブの実など）が瓶の下に沈殿していきます。

この沈殿物は　不純物ではありませんが　固まっていくのでそのまま振らないでご利用下さいませ。固まって時間が経過して振ると不純物のような形状で　たまにキャップに付いたりして行きます。

オリーブオイルは　30度以下で保存するのがベストです。ワインセラーが空いていたら　そこで保管はグッドアイデアです。

より美味しく長い間　食べて頂くためのアドバイスです。

伝統製法のパスタ　９種類

2022年02月17日

本当に　コンテナー不足と船便の予約ができなくて1か月以上イタリアで商品が寝たままやっと２月１０日にナポリを　トマト缶と一緒に出港しました。

今回は　トマト缶は　４種類と　バルサミコ（１０年とホワイトバルサミコ）

伝統製法パスタは　ロングパスタが６種類
Spaghettoni con archetto
Linguine con archetto
Tagliatelle con archetto
Spaghetti chitarra（Spago）con archetto
Archetto は　アーチ型に曲がっている長いパスタの意味です。

新しいパスタとして
Fusilli avellinesi アヴェリーノ地方のねじったパスタ
Cannazze 　　　　　スパゲッテイの真ん中が空洞のタイプ　

ショートパスタは

前回のFusilli avellinesi　アヴェリーノ地方のねじったショートパスタ

新しく
Rigatoni　　　リガトーニ　マカロニの大きなタイプ
Orecchietti　プーリア州の耳たぶパスタ　オレキエッティ

如何に伝統製法の最高級パスタが　市販のと異なるかまた色々お試し下さいませ。

Zuppe di Pesce（魚介のトマトスープ）

2022年02月07日

お家でイタリアの魚のスープを作ってみました。

とっても簡単なのでトライしてみて下さい。

材料　オリーブオイル　たっぷり　海老　牡蠣　あさり　タラ切り身　鯛切り身　ダッテリーノトマト缶

お鍋にたっぷりオリーブオイルを入れて海老とアサリを白ワインで軽くソテー

あとは　お水６００ｍｌに　魚介だしキューブ１個を入れて　具材を入れて少し煮込みながら　ダッテリーノトマトを入れるだけです

スープが　少しトロミができたら完成ですよ。

凄く魚介の香がしてイタリアで食べる　ズッパディペッシェと同じ味でした。

パスタ発注完了です。

2022年02月04日

長らくパスタの在庫が欠品してますが　やっと発注を終了して　今コンテナーと船の出港の手配中です。
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今回は　一年分40フィートコンテナ―で輸入するので　当面は在庫が無くならないと思います。入荷は3月下旬見込です。
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ロングパスタは　６種類
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Spaghettoni con archetto
Linguine con archetto
Tagliatelle con archetto
Spaghetti chitarra con archetto
Fusilli avellinesi Lunghi
Cannazze 真ん中が空洞のスパゲッテイタイプ
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Archetto とは　長い麺で真ん中がアーチ形状で曲がっています。
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ショートパスタは　3種類
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Fusilli avellinesi
Rigatoni リガトーニ
Orecchietti　オレキエッティ

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