店長日記 - Ciao

2012年3月

店長日記:3件

黒い謎のパルメジャーノ

2012年03月30日

昨夜は　銀座７丁目の　VINO TECA WAGON　さんで　プロの方を含めた食事会を　１９：００からスタートしました。　私が先日　運んだグラニャーノのパスタ２種類、黄色のダッテリーニ、赤のダッテリーニ、そして謎の黒いパルメジャーノ、愛媛からの赤オレンジなどでした。

一番最初に黒のパルメジャーノをカットして貰って　各テーブルに置いて貰ったんだけど、これが凄い香りを放ち、物凄く甘くて濃厚なパルメジャーのでした。１０年カルピで　仕事をしたからかなり工場できたてを食べてきたにも関わらず、これは　かこ１０年を超える　美味しさでした。昔　パルメジャーノの味が安定しなくて、周りを旨み成分が抜けないために　コーティングをした伝統製法です。

とにかく白いつぶつぶのアミノ酸が　じゃりじゃりして甘い。濃厚で本当に美味しかったです。これはまた　他の会場で６月以後に　食べて貰おうと思います。　

初対面の方も数名いらしゃったけど、イタリアと食べ物で話はすぐ大盛り上がり、気がついてみたら　２３：００近くになっていて　４時間も話に花がさいていました。

GOO ITALIANOさんも　また赤坂エリアに　お店ができるかもと　新しいお話も教えて貰いました。

ご参加された皆様　有難う御座いました。

今度は大阪、４月６日、　４月７日広島で　桜の花が咲き乱れる中で　お話をしたいと思いますがちょっと　早そうですね？

待ちに待った　黄色のダッテリーノです。

2012年03月29日

もうこれまでにダッテリーノのトマトが　どれほど甘くて新鮮で　美味しいかは十分に分かって頂けたのではないかと思います。絶対日本でも　トップ、いやイタリアでも最高級のこの濃厚で甘みの強いトマトは　感動レベルで多くの方の記憶に残る美味しいを　実現してくれます。

黄色もイタリアの大雪、ストライキなどの問題を経てやっと31日に東京へ入港いたします。諸手続きを済ませて４月６日から　皆さんへお送りする事が決定しましたので　お知らせ申し上げます。

トスカーナのオリーブオイルとカンパーニャのトマト、もうこの組み合わせはイタリアの最高級どおしの組み合わせですから、日本でも最高級の美味しいが簡単にお家で食べることができます。黄色のトマトは　ちょっと塩分があるアンチョビーなどと組み合わせるとより甘みが引き立ってきます。

春色のパスタを演出して下さいませ。菜の花の緑も合わせると綺麗だと思いますよ。

　

麹とイタリアンレシピ

2012年03月22日

麹と　イタリアンの食材を使ったレシピ本が　扶桑社より　発売されました。

ずっと当社の食材を利用してくれている　ALICA　さんが　レシピの中で
当社のオリーブオイル(イタリアトスカーナ産　BEZZECCA)そして
イタリア最高級、ダッテリーノのトマト缶を　プレゼンテーションしてくれました。

本屋さんで　ご覧下さいませ。

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