店長日記 - Ciao

2019年8月

店長日記:4件

スパゲッテイの輸入資料

2019年08月22日

税関が発表しているパスタの輸入動向。
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平成２７年度なので４年前の物ですが
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日本の業務用のパスタの産地は　イタリアではなくて　トルコ産やアラブ首長国連邦産となっています。小麦をカナダなどから輸入して生産をして日本へ輸出しているようです。私は　余りみかけたことはないようですが　量販店や業務用で使われているようです。
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２００８年度の統計資料では　年間１人当たり食べるパスタの量は
日本は　２．１ｋｇ、フランスで７．５ｋｇ、アメリカで９．０ｋｇ、イタリアは　２８ｋｇ。
日本人はもっと食べているようでも　案外世界から見れば量は少ないんです。
輸入統計では　スパゲッテイが９０％　マカロニ系ショートが１０％なので　やっぱり圧倒的にスパゲッテイが日本では大人気
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そして平成２４年度　スパゲッテイ　年間１世帯支出金額
１位　宇都宮市
２位　京都市
３位　東京都
４位　岡山市
５位　長野市
３７位神戸市
３８位大阪市
４０位仙台市だそうです。税関の統計資料からです。
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家で購入している金額で　レストランで食べている金額となるとまた変わってくるんでしょうか？　お家パスタの順位とも言えるかもしれません。
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それにしても　餃子の宇都宮、京都　岡山というのが　ピント来ませんね？
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今回私も　スパゲッテイ　普通（太麺２．２ｍｍ）　スパゲッテイ（ペペロンチーノ入り　２．３ｍｍ）　スパゲッテイ（ほうれん草入り２．３ｍｍ）　あとは平麺も発注しました。
ペペロンチーノ入りスパゲッテイは　ぺペロン―ノオイルや　魚介と完璧。
ほうれん草入りは　白いクリームソースや、今回は輸入しませんでしたが　ジェノヴェーゼソースなどと組み合わせると色目が可愛いですよ。
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スパゲッテイキターラというのも　ほんの少しだけ入れました。これは　四角麺とでも言いましょうか？

真夏のオリーブオイルの保管方法

2019年08月13日

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毎年夏になるとご案内していますが、エキストラバージンオリーブオイルは　酸化度が低いのですが
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光と温度で劣化が始まります。
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当社のオリーブオイルは　現在遮光の瓶となっているので光は　余り影響を受けませんが　毎日30度以上の場所に置いておくと　苦みが発生しますので　涼しい場所に保管をしてあげて下さい。
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30度以下の場所が良いです。赤ワインと同じ18度前後保管がベストです。
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野菜室なども場合によっては　利用しても良いと思います。
冷蔵庫に入れてしまうと凍ってしまうので使うときにちょっと不便です。

健康とイタリア食材

2019年08月12日

毎日暑い日が続きますが　夏バテは　されてないでしょうか？

当社のオリーブオイルは　オレイン酸が沢山含まれていて　コレステロールを下げてくれる働きがありますよ。
なるべく　火を通さないで食べるのが　オレイン酸が壊れません。
コレステロール値が気になる方は　半年位継続してみて下さい。サラダやパンにつけて頂ければ簡単だと思います。

そしてバルサミコは　昔　薬として重宝された歴史があります。お酢に含まれる酢酸が　血圧を下げてくれる効果をもたらしてくれたり　疲れの原因の乳酸を分解する働きに効果があると言われています。

私は　ホワイトバルサミコに炭酸水を入れて飲むのが　お勧めです。葡萄の甘さなので　飲んでもベトベトしません。さっぱりしますので　夏には最適の健康ドリンクです。飲むお酢は　あちこちで案内されていますが　どれも舌を刺すすっぱい物ばかり　ホワイトバルサミコは　酸っぱさはなく　甘みですよ。

炭酸水も血圧を下げる効果があるから　血圧が気になる方は　お試しになってみては　如何でしょうか？

オリーブオイルは　人間が食べ続けて数千年、バルサミコも５００年以上人間が食べ続けている自然食材です。

やはり　本当に人間の体に良い食材とは　その食べ続けられている時間の長さが一番の信頼かも知れません。

暑中お見舞い申し上げます。

2019年08月02日

７月１８日から２週間イタリアを訪問して来ました。

トスカーナ　コルトーナでワイナリー訪問

チェゼーナで　秋の自信作　４種類のだし（野菜・魚介・ポルチーニ・白トリュフ）のオリジナル成分を打ち合わせ。ラベルも当社のBezzeccaブランド

その後　シシリー島パレルモに移動して　Gibellina という町まで電車と車で９０分移動。ワイナリーまで行き　試飲したけど　もう熱波の熱さで倒れそうでした。ここで　ネロダボラや　地元の白ワインを沢山試飲して秋に予定しております。

そしてパレルモからトラッパニへ電車で移動しようと思ったら　４時間もかかることがわかって、急遽電車で２時間のAgrigento というシシリー島の最南端まで行ってきました。思い立って行ったので　下調べをしてなかったけど　現地で　あちこちメールしたら　１ワイナリーとピスタチオ生産者、さらにその繋がりで　知り合ったアイス工場、それもシシリー島だけでしか食べられないペコリーノのアイス、そして家庭で簡単に作れるピスタチオジェラートパウダーなども　見つかり、やっぱり　私の仕事はぶらぶらする事だなあと　痛感しました。

さらにシシリー島でしか作られない　溶けないモディカのチョコレート。１６世紀からスペイン人の統治下で伝わったチョコレート製法。カカオバターやミルクを使っていないから　夏でも溶けない。成分は　カカオ　砂糖と　フルーツやスパイスだけです。ちょっと　食べた事がないチョコレートでした。イタリアでは　チョコレートIGP　で　かなり有名なんだと思います。

久しぶりのシシリー島でしたが　やっぱり食べ物は　安くて美味しかったです。

シシリー島は　もっと涼しい時期の方が良いです。

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