オリーブオイルの産地　トスカーナは　丘陵な場所で　太陽がいっぱい、ヴァルドオルチャという　世界遺産の地形は　絶対訪問する価値がありますよ。

今年も２５日から　現地へ赴き　トスカーナの秋と　オリーブオイルの収穫に　立ち会ってきます。

２０１３年秋搾り立てのオイル　予約１０月１４日までです。お届は１２月下旬となります。

パネットーネは９月３０日で締め切りとなります。

今年も　２０１３年１０月収穫されるオリーブで絞られる一番搾りオリーブオイルが　いち早く日本へ出荷されます。

香りが強くてちょっぴり辛口のオリーブオイル　濁っていて通常は地元の人達だけで楽しまれる貴重なオリーブオイルです。

このオイルを口にしたら　本当に感動レベルの美味しいを体感して頂け　クリスマスやお正月のプレゼントでも　喜んで頂けております。

イタリアトスカーナ産の最高級オリーブオイルを今年もお楽しみにしていて下さいませ。


お届は例年１２月２０日前後で　場合によっては年末ぎりぎりとなることもあります。

賞味期限は２０１５年１２月末

昨年の酸度は０．１５－０．２５

今回はケース単位のご予約となりますが　少量ご希望のお客様は　１２月下旬から　このサイトにてお買い求めいただけますので今しばらくお待ちくださいませ。

今日は　9月7日　パンとチーズの会向けの　パンを　パポタージュの折口さんに作って貰って　味見をしてきました。

カプート赤１００％

ピエモンテのセモリナ１００％

アルタムーラのセモリナ　１００％

やっぱりセモリナで焼いたパンは味があって、美味しいと思いました。普通のパンの焼き方では　ちょっと上手く行かない事が依然あったけど、もうちょっと改良すればもっと美味しくなる気がしました。

イタリアで唯一DOPを持っている　アルタムーラのパンへどこまで近づけるかはわかりませんが、でもイタリア一美味しいパンへ　少しでも近づけるように　嗅覚　味覚をフル回転させて　折口さんに作って貰います。　香りがあって、小麦に味があって、もっちもっちしている　この3点は　絶対外せないです。セモリナのパンは　黄色なんです。なぜ黄色かって？　パスタも黄色ですよね？　これは　セモリナ小麦の胚乳に含まれる「キサントフィル」というカロテノイド系の黄色色素が多く含まれているからなんですよ。

初めて作ったナポリのブリオッシュも　形はまずまずでしたが　やっぱりカステラっぽくなって　もっとグルテンの形成をさせないと似て来ないと　宿題を残したまま9月7日また改良して皆さんへ食べて貰います。

グルテンの形成、水分量など　やっぱりパンも突き詰めていくと最後は　化学のお勉強になってくる気がします。

日本ではまだまだみかけない　セモリナ粉を使ったパンを食べて貰います。

チーズは　羊　ぺコリーノシリーズ、

シシリー島のぺコリーノ　水曜日到着予定

トスカーナのぺコリーノ3種類　既に到着　かなり大きいです。

ローマのぺコリーノ

ひょっとしたら　フランスのぺコリーノ（ナポレオン）も美味しいから入れるかもしれません。今回は兎に角　羊の美味しいチーズの食べ比べです。ローマは　どれたべてもしょっぱいから　そんなに美味しくないのですが、一応　有名なので持ち込みます。