店長日記 - Ciao

2022年1月

店長日記:3件

イタリアの冬の煮込み料理は　野菜だしで。

2022年01月21日

寒くなると　やはり日本ではお鍋料理、イタリアでは煮込み料理です。

煮込み料理は　やっぱりベースのお出しが濃厚でないと美味しくないです。

お家で安い豚のブロック肉を野菜だしで煮込み　キャベツやお豆　人参などを入れると更に美味しくなりますよ。沢山作りすぎたら翌日トマトソースを入れてもまた美味しくなりますよ。
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豚のロースブロック
野菜だし２個
お好みの野菜

お鍋にお水と塊のお肉と野菜だし２キューブ　オリーブオイルを入れて煮込む　それだけです。

簡単だけど野菜のおだしで煮込むと美味しいんです。豚が固くならない程度で火を止めるのが一番難しいけど。
最後に初搾りのオリーブオイルで　高級店の煮込み料理に大変身です。
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これは絶対作って貰いたい料理です。野菜だしの威力を是非　知って欲しいのです。

私は日本では　野菜は余り食べませんが　イタリアの野菜は　本当に味が濃厚で　甘みがあるのです。日本では　そのイタリアの野菜を使って凝縮したおだしが活躍致しますよ。

４種類のトマト缶とパスタの発注完了

2022年01月15日

昨年からコンテナーが不足している問題と船の予約が出来ないので　12月からトマト缶４種類
ダッテリーノ　赤・黄色　ピッツテッロ（皮むきトマト）　そして簡単に使えるトマトのピューレ（瓶タイプ）

そしてバルサミコ（ホワイトと１０年）が　まだイタリアで寝たまま船の出発が出来ない状況となっています。なんとか今月末に乗せて３月上旬には　東京港へ入って来て欲しいと願っております。

本来が２月にトマトとバルサミコが入り３月にパスタを輸入しようと思っておりましたが　コンテナー不足なので早めにパスタも手配を進めてトマト缶と同時期に輸入できるように今やりとりを進めております。

パスタは　ロングパスタ　６種類
太麺のスパゲッテイ　　
リングイーネ
タリアテッレ
キターラ
カナッツエ（スパゲッテイの穴が空いたパスタ）
フジッリ　アヴェッリーノ　ねじったタイプ

ショートパスタは　２種類
フジッリ　アヴェッリーノのショート
リガトーニ

今回はたっぷり　１年在庫を切らさないような数量です。

大変お待たせしておりますが　４０フィートコンテナ―２本で　たっぷり輸入しますので　３月まで　お待ち下さいませ。

　

2022年明けましておめでとうございます。

2022年01月05日

昨年は大変お世話になりました。

年末は　２０２１年　初搾りオリーブオイルの出荷　パネットーネ　パンドーロ　フレーバーオイルの出荷で　あっぷあっぷ状態でしたが　なんとか年内にお届けができて　ホッとしております。今年はコンテナー不足や　ストライキなども解決される事を願っております。

今年は年明け１月にはトマト缶とバルサミコを　予定しておりましたが　コンテナーが見つからなくまだイタリアでストップしている状態です。１月中に出発できたら　２月下旬から３月には到着するかと思います。まだまだ中国の旧正月までは　コンテナー問題は　解決されないようです。

その後直ぐ　パスタの入荷予定を検討しておりますが　まだまだ見通しがつかない状況です。

暫くは　様子を見ていかねばと考えております。

今年はどこかで　黒のパルミジャーノチーズをまた入れたいなあと考えております。オリーブオイル　トマト　パスタとくればやはりチーズかなと。

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