店長日記 - Ciao

2007年12月

店長日記:3件

イタリアのクリスマスケーキ

2007年12月21日

イタリアでは１２月となると　あちこちで　クリスマスケーキなる　パンドーロとパネットーネが　販売されている、私は　ピンクの箱の　バウリ社（ヴェローナ）が大好きでいつも　５ユーロ位で　買いますが　大きすぎていつも残ってしまいます。

日本のクリスマスケーキと異なり　クリームは全くぬらず　パンドーロにいたっては　小麦
卵　砂糖　バニラエッセンス　酵母を用いて　なんと３日間も作るのにかかるから、誰でも簡単に作れるというわけでもないし　手間隙がとてもかかるようです。
パネットーネは　中に干し葡萄や　乾燥フルーツが　入っていたりします、２４日と２５日だけ　食べるわけでもなく　この１２月は朝や　夕食の後のデザートとして　食べる季節物ですが、１月になって残ったのは１ユーロ位で　売っているのを見たことがあります。

今年は　ミラノのパン屋さんで有名な　princiの　パンドーロ（２０ユーロ）を食べましたが
私には　５ユーロの　バウリ社のパネットーネの方が口に合うようでした。

皆さんは　食べたことありますか？

エミリア州の料理

2007年12月18日

イタリアの　ボローニャは　エミリアロマーニャ州と言って　とっても美味しい料理が沢山ある所です、一番有名なのはやっぱり　ミートソースではないでしょうか？　イタリア語では
アラ　ボロネーゼといいます。さらに　トルテッリやトルテローニなどの　ワンタンの様な形状で中に　チーズや　お肉　カボチャなどが　入っているパスタを　トマトソースや　クリームソース　あるいはスープに入れて　よく食べます　

今年は　例年より　青りんごの香りが

2007年12月07日

１１月に　イタリアへオリーブオイルの収穫と注文へ行ってきました。

今年は温暖化のせいで　早く収穫となっているようです。美味しいオリーブオイルは
緑色のオリーブと　黒いオリーブの　バランスによってその美味しさが決まります。

緑だけだと　辛くて香りが強い物、黒い物だけだと　香りがなく　甘い感じのオイルになってしまいます。この　バランスこそが美味しいオリーブオイルの秘訣なんです。

オリーブオイルの　体に優しい数値　酸度も　今年も０．１８とかなり低く　体に優しい
オイルとなっています。

オリーブの実は　緑から熟してくると黒くなるんですよ。

今　船に乗って日本へ向かっております、１月上旬には　お届けできると思いますので
楽しみに待っていて下さい。（数量が　かなり限定となりますので、お早めにご予約くださいませ）

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