今日は　オリーブオイルの収穫年度のお話です。

通常デパートやお店で販売しているオリーブオイルに収穫年度を記載している物は　余り見かけません。賞味期限から逆算して推測するしかないのですが　収穫される　国によってその取り決めが異なるので　なかなか　見えにくくなっております。

イタリアの場合は　収穫してから（通常秋から1月）タンクに入れて　そのあと瓶詰めしてから（注文が来てから瓶詰）18か月という法律があります。
なので　収穫して半年過ぎて瓶詰めしたら　収穫半年後から18か月後までが賞味期限。

当社のオリーブオイルは　もっと短くて　収穫してから2年後の12月末としています。今度秋10月に作られるオリーブオイルの賞味期限は2020年の12月となる訳です。

今年からイタリアの法律が　またできて　イタリアのオリーブオイルの表示は　2018年／2019年　と記載しないと行けなくなるようです（イタリア国内の法律）。確かに南の地方では収穫の時期も遅くて　1月上旬位まで摘み取りしている所もあるようですが

当社のは　今年も　Raccolta 2018 　2018年に収穫したと明記して貰いました。トスカーナ地方で1月収穫は　オリーブオイルは　聞いたことがなく、遅くなると黒いオリーブで作る事となり　トスカーナ独特の香や　辛みも減ると思います。

一般に販売しているオリーブオイルに収穫年度は　記載されてない事が多いですが

当社は　必ず　明記していきます。　今年の収穫は2018年10月です。

オリーブオイルには　ノンフィルタート（無濾過タイプ）とフィルタート（濾過タイプ）があります。多くの皆さんが　街のお店でみかけているのは　後者のフィルタート（濾過タイプ）となります。
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オリーブオイルは　一年に1度しか　収穫されません。
イタリアでは　秋の10月から12月にかけて多くは収穫されます。
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収穫されて直ぐ瓶詰すると　オリーブの実が入っているから
オリーブオイルは濁っていて　香もつよく、味も濃厚で　ピリッとした味わいもあります。直ぐ絞り出されたオイルは色だって　エメラルドグリーンの蛍光色なんです。ちょっと最初見た時は不思議でした。
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濁っている理由は　フィルターをかけていないからです。このノンフィルタートタイプは　収穫される地元でしか　味あう事ができない商品です。
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一年に一度収穫されたオリーブオイルは　工場のステンレスタンクに溜めて保管されます。
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オリーブオイルは　タンクに詰められて瓶詰されるときに　フィルターをかけると　皆さんがご存知の透明のオリーブオイルとなります。
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イタリアの法律では　このタンクに溜められたオリーブオイルを瓶詰する時から　18か月が　賞味期限とされています。なので　収穫して1年後に瓶詰をした場合には　その18か月後が賞味期限となりますが　当社のオリーブオイルは　収穫してから2年間と　決めています。なので　この秋に作り出される新しいオリーブオイルの賞味期限は　2020年の12月となりますよ。
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オリーブオイルのミニ知識でした。