イタリアで　とってもポピュラーなメニューをご案内したいと思います。

夏場に少し冷たくしても美味しい　お豆のスープです。

大切なポイントは　出来る限りイタリアのトマト　お豆　野菜出しを　使う事です。

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イタリア全土で見かけるPasta e Fagioli

今度イタリアへ行かれた時に覚えておいて良いメニューかもしれません。
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毎日イタリア料理をイタリアで食べると絶対胃もたれが発生します。それは　何故かというと　使っているオリーブオイルの量が日本の何倍も多いからなんです。
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そんな時にお勧めなのが　パスタエファジョーリ　お豆のスープが主の原材料で　パスタは　ショートパスタや　長い麺も入っていたり　ただ麺を沢山食べる程ではなくて　スープのカテゴリーだと思います。勿論お好きな方は　たっぷり麺を入れてもOKです。麺はスープと一緒に煮込む
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これも北と南で　トマトを使ったり使わなかったり　ジャガイモを潰していれたりいれなかったり　本当にイタリアのエリアで全く異なりますが　メインとなる材料は
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白いんげん豆　ひよこ豆　うずら豆、ただ注意は　日本の豆を使うと甘みがないから　やっぱりイタリアの豆を使った方が美味しいと思います。Solleone というイタリアの豆は　スーパーでも簡単に購入できますので　直ぐ作れると思いますよ。
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おまめ　１パック
野菜だし　１－２キューブ
トマトパッサータ　もしくは　ダッテリーノ（ブレンダー）
オリーブオイル
パスタ（ショートパスタや　お家に中途半端で残っているパスタ）
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お豆をブレンダーで　細かく潰します、それをお鍋にパッサータと入れて　火にかけます。野菜だしキューブを1個いれて　オリーブオイルもいれて煮込みながら　パスタを100ｇ入れながら同時に煮込めばほぼ　完成です。勿論パスタは　入れなくても大丈夫。
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お好みで　にんにくや　塩　胡椒　水を入れて味の調整をしてもOKです。
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お豆のスープを　冷たく冷やしても美味しいです。最後にオリーブオイルを　たっぷりかけて作ってみて下さい。とっても簡単です。
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エミリア州の　パスタファジョーリの動画
このエリアは　パルミジャーノのエリアなので　絶対パルミジャーノチーズが　入ります。
https://www.youtube.com/watch?v=Q19NqUX5CJ4

先日　食品の検査機関で　当社のダッテリーノトマト缶のトマトに含まれるリコピン含有量と　パッサータ（ピューレ）瓶のリコピン含有量を調べてみました。

ダッテリーノトマトに含まれる　リコピンは　１００ｇ　当たり　１０ｍｇ　２００ｇだと２０ｍｇ

そして　

パッサータ瓶のトマトには　リコピンは　１００ｇ　当たり１２ｍｇ　２００ｇだと２４ｍｇ

という検査結果が判明しました。

リコピンだけを考えても仕方がありませんが　美味しく食べて　夏場の栄養価が補足されたら嬉しい事ですね？

リコピンは　オリーブオイルと食べる事で摂取率がアップするようです。

今回５月の終わりからワインの発注と送金、そして現地での集荷まで約２か月かかりました。

ワインの冷蔵コンテナーに　アンチョビーとオリーブの実も同時に積載されてやっと７月下旬に港へ運ばれて８月上旬にイタリアを出港
シンガポールで載せ替えをして　遅延がなければ　9月11日到着の予定です。思っていた予定より1か月の遅延となってしまいました。

From Departs To Arrives Vessel/Mode

La Spezia 02-Aug-2022 ¨ Singapore 30-Aug-2022

Singapore 01-Sep-2022 ¨ Tokyo 11-Sep-2022


オリーブの実とアンチョビーは到着してから直ぐに発送となりますが　ワインは２週間　配送センターで寝かせてからの発送となります。
ワインは　到着して直ぐ飲むと　大体味がぶれていて　状態が悪いのですが　２週間以上寝かせておくと　ちゃんと良い状態に変化していきます。


８月下旬から９月上旬には　２０２１年の濾過タイプオリーブオイルと　オリーブのキッチン雑貨も入荷予定です（共に数量が　少ないです）パンツェロッティも　中味を１０％アップして再入荷予定です。

7月の暑いお休みのランチに　２つのパスタをご案内してみます。

①サーモンのクリーム　パスタ　

②パプリカを使ったクリームパスタです。


サーモンのクリームパスタは　とっても簡単です。
材料は　タリアテッレ　サーモン　玉ねぎ　パセリ　生クリーム

オリーブオイルに玉ねぎをたっぷり入れて　飴色まで炒め　サーモンをフライパンに入れ　軽く火が通ったら　生クリームを入れ温まったらパセリを入れて完成です。玉ねぎをたっぷり使って炒めるとより美味しくなりますよ。

参考動画
https://ricette.giallozafferano.it/Pasta-al-salmone.html


パプりカを使ったクリームパスタは　パプリカの赤や黄色　オレンジを入れてもOKです。
クリームだけではなくて　マスカルポーネや　リコッタチーズをお好みで入れるとより濃厚になりますよ。
塩気が　少ないので　ソーセージや　サラミなどを入れても良いかと思います。

パプリカをオーブンや　魚焼きグリルで　焦げ目をつけて　冷えたら皮を剥いてスタート。電子レンジで加熱しても剥けます
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2018/06/post-1752.html

材料は　パプリカ　オリーブオイル　生クリーム　にんにく　パルミジャーノ粉末　お好みでリコッタを加えても美味しいです。


参考動画
https://www.cookaround.com/ricetta/pasta-con-crema-di-peperoni.html