いつも　いつもお客様に喜んで貰うには、いつも　いつも美味しいレベルを　保たなくてはいけません。これは　フランスのコニャックだって、シャンパーニュだって、良いワインだって、チーズだって、生ハムだって、毎回　味がぶれたら　ファンは絶対減っていくし、一度　普通を食べてしまうと　がっかりで、次回に来てもらえる頻度が　遠のくのは間違いありません。
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だから　いつも高いレベルの美味しいを保ち続けるには　やっぱり
色々　いじるよりも、やっぱり　高いレベルの食材を選び切るのが料理の腕がない人には　近道だと思う。
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煮詰めて　玉ねぎいれて、砂糖入れて　酸を消す為にミルク入れて、じゃないと思うなあ？　安いレストランは　全部この手法。　本当にいつも同じ味が保てるんだろうか？
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９月５日から発送できる　ダッテリーノトマト缶は　実は工場において、水質の調査、品質の状態全て細かく　チェックしてあるんですよ。ＰＨが３前後によって　微量のクエン酸を入れるかどうか確定されます。つまり酸化しにくい状況を作り上げる訳です。
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今回のはアルカリ度が強かったから一切クエン酸は使用されていませんよ。クエン酸はレモンから作られる自然の酸です。
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ダッテリーノのトマト缶は　誰が作っても　美味しくなる本当にお化けのトマト缶です。腕は要らないです。塩の分量をいつもより多めがコツです。でないと甘みが上がってこない。そして煮詰める必要は全くないけど　中火で３０分以上煮詰めると　物凄く自然の甘さがでて　最高に濃厚で甘くておいしいトマトソースの完成です。
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ベースが美味しければあとは　そんなに組み合わせは難しくないですよ。
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是非　一度お試し下さいませ。騙される価値は　十分あると思います（笑）　明らかに　市販のトマト缶とは　異なりますから。

昨夜は　Aurelio さんで　ワインの試飲（赤６種類　白６種類）
と　パスタのソースの試食会をやりました。
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ワインは　ちょっと多すぎた感あり、私は　コストーネの２０１３年が酸っぱくて今回注文を止めたら　２０１４年のサンプルが送られてきて比べました（酸味は全くなくなっていたので　秋にまた少しやってみようかと）
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他はあんまり記憶がないけど　フリウリのREFOSCO とプリミティ―ボもそんなに悪くなかった気がしますが？
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前菜はお店のオリジナルをお願いして、パスタ　ボロネーゼ　これひょっとしたら日本一じゃないかって　勝手に思いましたよ。そりゃそうです、お肉がイタリアのだし、野菜だってイタリアの食材ですからね？
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ニョッキのソースは５種類のチーズソース、これはやっぱり日本全国どこででも　好評だったから、チーズ、ボロネーゼ、あと
１個確定したら　輸入したい所だけど、あと１つはどれだろうか？
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昨日のマントヴァのカボチャのスープ　感動レベルでした。でも８００ｇ　２缶　使い切れるだろうか？　あとはお豆のスープ、これだと　パスタ　ファジョーリの案内ができます。
８００ｇｘ３種類ｘ２缶　６缶セットが　ベストなんだけどなああ？
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冷凍もできるから８００ｇ缶のサイズは　あまり問題がなさそうだけど、チーズは　一体幾らになるだろうか？　普通でチーズ買っても　１００ｇ１０００円弱するのに。
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サルシッチャに初めて赤のダッテリーノのケチャップつけたけど、ちょっと甘すぎでしたね？
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色々来年に向けて　グレードアップしないと。パスタ　オリーブオイル　ダッテリーノ（ダッテリーノに代わる　簡単で感動レベルの
ソース）
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