先週　ダッテリーノケチャップを使って　ナポリタンを作ってみました。

ナポリタンとは　戦後アメリカ軍が　ケチャップを持込みそれでスパゲッテイを　横浜のニューグランドホテルで作った事が　発祥とされています。

太麺のスパゲッテイに　ケチャップ　玉ねぎ　ピーマン　ソーセージ　パルミジャーノチーズ。

私のオフィスの近くの新橋駅にも　ナポリタンやオムライスの名店　むさしやさんや　ポンヌフさんというお店が今でも大人気です。

あの臭いからすると　ラードを使ってないかなと思う位　食欲をそそる臭いです。

昭和のノスタルジー世代のお父さんで　今でも大行列。横浜ニューグランドホテルも　名物としてナポリタン　プリンアラモードが　今でもメニューにあります。

このダッテリーノケチャップは　濃厚なダッテリーノを79％も使って水分を抜き　ビネガー　スパイス　砂糖を加えてケチャップ仕立てに作っています。添加物は　保存剤　着色料は未使用で　加工デンプンのみ。

私は　オリーブオイルとフランスの発酵バターを使って　玉ねぎ　ピーマン　にんにくを炒めてからケチャップで味を付けた。

その後に伝統製法のスパゲッテイを入れてから　ゆで汁お玉で３杯入れて　どんどん乳化させていきました。ケチャップを追加して色がナポリタン風になって麺が　ギリギリまで芯が消えたら完成。乳化は　絶対大切です。

シンプルな料理程　素材に拘らないと感動の美味しいにはならないのは　良く学んでいるから　本当に美味しいナポリタンが完成しました。

横浜のニューグランドホテルを　超えたかもと　自己満足してました。たっぷり最後に白コショウを　振りかけた方が　私は美味しいと思います。ケチャップは少し甘いので　胡椒をかけると美味しいと思います。

でもイタリアのナポリには　ナポリタンは　存在しませんよ。

是非お家でも　作ってみて下さいませ。

今年も沢山のお客様から　初搾りのオリーブオイルをご予約頂き　またトマト商品　お塩なども　本当に沢山ご注文を頂きました。本当に有難うございました。

一円でもイタリアの本当の美味しいを　安く消費者の皆様にお届けする為に　お店を持たず　卸も余りせず　20年近く自社のインターネットサイトだけで頑張ってきました。なので　他社さんと異なり　細かいサービスは　残念ですが出来ません。人数を増やした瞬間から　価格は　絶対値上げとなりますので、ゆっくりお待ち下さいませ。

さてやっと日本も涼しくなり始めてきて　9月末に東京でトスカーナツアーの顔合わせ会を行いました。皆さん　20年振りとか30年振りなどと　とても楽しそうにお話をされていて　羨ましくなりました。沢山のご質問も頂き　いよいよ10月27日には　現地集合　フィレンツエ駅となります。

今回　トスカーナ州にある世界遺産７か所のうち５か所も周ります。イタリアは　都会も勿論綺麗なのですが　田舎の方が断然綺麗で　より美味しくて安いのです、ホテルなども　素敵な昔のお屋敷を改装した物で　旅行社では　泊まれない場所を選択しています。
フィレンツエ　シエナ　サンジミミャーノ　ピエンツァ　バルドオルチャ（渓谷）　残りの２つは　ピサの斜塔と　フィレンツエ郊外のメディチ宮

今回ご参加されたお客様には　絶対普通のツアーでは　食べれない物　ワイン　チーズ　そしてお土産まで　ご案内してます。特に私が輸入は出来ないから　お薦めしているのが石鹸。これは　本当にイタリアらしい　香りもあり　素晴らしい石鹸工場です。オリーブオイルの会社の近くで製造されているんですよ。石鹸は薬事法　部外品で　1名同じアイテム24個までしか持ち帰れないし　輸入は　薬剤師が会社にいないと輸入出来ないとか　色々制限があるのです。

ワイン工場は　3か所　キャンティワイン（スーパートスカーナも製造）　ブルネッロディモンタルチーノ、そしてサンジミミャーノ
ペコリーノ（羊）のチーズ工場。
オリーブオイル工場　蜂蜜工場　

そしてイタリア最大のアウトレット　THE MALL も　行きますよ。フレスコバルディのIL QUARTINO　このワインバーはキャンティ畑のど真ん中にある　息が止まってしまうほど素敵な場所なんです。

総勢２１名　怪我と泥棒に合わない事だけを　ひたすら祈っております。

オリーブオイル工場は　25日にも私は先に入り　28日にも訪問します。