イタリアでお肉を食べるときに　よくポルチーニや　ポルチーニソースが添えられてきます。

ポルチーニソースは
（必須）
１００ｍｌ　生クリーム
１/４　野菜のキューブ
ポルチーニ　１０ｇ（水で洗い　熱湯で３０分浸けて下さい）
ゆで汁（上汁だけ）
（濃厚にする）
ポルチーニパウダー１ｇ
パルミジャーノ　１０ｇ　粉末
バルサミコ　１０年　スプーン１杯

生クリームをフライパンで温めて野菜だしを溶かします。ポルチーニパウダー１ｇ　ゆで汁（上汁）３－４スプーンを生クリームに加えて弱火で温めながらポルチーニを入れて　パルミジャーノを入れます。
最後に　バルサミコを加えて完成です。

ハンバーグ　お肉　豚料理にも　最高に美味しいソースとなりますよ。

　　

世界の3大キノコと言えば　トリュフ　ポルチーニ　松茸と言われるほど　ポルチーニは　ヨーロッパでは沢山食べられている物です。ヨーロッパでは　王様のキノコとも呼ばれる程　香りそしてその味の深さは逸品ですが　その品質は様々です。

良く観察して頂くと分かりますが　綺麗な形と肉厚の物、そして色が白いタイプは　Extra タイプ、そして少し色が茶色で形が　バラバラなのが　Commerciale と　イタリアでは　呼ばれています。

日本で販売されている商品は　それぞれのタイプでも　かなり香が少なく　小さな形が崩れたポルチーニが多い事。また　どうやって　調理して良いかも分からない方が多いと思いますので　当社では　簡単に作れるポルチーニパスタ　スープ　リゾットなどをご紹介していきます。

美味しい　トマトパスタの次は　自信を持って　ポルチーニパスタとなるのは　間違いないです。

恐らくお店で使用されている品質よりも高いと自負しておりますので　是非一度簡単に　ポルチーニパスタを使ってみて下さいませ。　グレードアップする材料として　ポルチーニのだしを　イタリアの工場と打ち合わせをしておりますので　秋には　プロのポルチーニパスタが完成すると思います。それまでは　野菜だしでも美味しいです。味を濃厚にするには　ポルチーニのパウダーを使って貰うと　グレードアップします。

連休前には　商品をサイトにアップする予定です。

最高級の　Extra　４０ｇ
たっぷり使える　Commerciale ４００ｇ（お店やレストラン向け）

だしと使える　ポルチーニ乾燥パウダー　５０ｇ

の３タイプです。

賞味期限は　2020年2月末

欧州内のポルチーニでイタリア加工後出荷

日本の厚生省検査機関により検疫検査済み。

昨年ずっとポルチーニの工場を周って分かった事は　イタリア産のポルチーニは　まず日本に行く可能性は低いのではないか？　もしあったら　手の届かない価格となっているはずと　各社社長から話を聞きました。何故ならイタリアのポルチーニ産地でも　採取資格を有する人も　２ｋｇまでしか　取ってはいけない事を知りました。

そしてポルチーニは　９０％が水分なので　生や冷凍は　感触を楽しむ点に於いては良いけど　味の面から言えば水分を抜いて　味を閉じ込めた乾燥の方が　より美味しいというのも勉強してきましたよ。

ポルチーニは　必ず熱を通して召し上がって下さいませ。
水洗いをして　熱湯に30分つけておいて下さい。冷めたら軽くポルチーニを洗って使って下さいませ。
ゆで汁は　上水だけをご利用して下さいませ。