先日イタリアのトマト缶の会社が送ってきたサンプルを少しずつ　食べているんだけど、やっぱり　ここのダッテリーノは　イタリア一だと思う。フーデックスでも　ダッテリーノのトマト缶の会社がいくつかあって　サンプル貰って試食したけど　全然内容が違う。値段は　安いかもしれないけど　やっぱり　薄い、酸っぱい。
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イタリアでは　トマトが酸っぱい事はまずない。生まれてこの方トマトだけは　食べると戻す位嫌いな食べ物だったけどイタリアのトマトは　やっぱり酸っぱくない。安いイタリアのはクエン酸や色々　酸化を防止する物を入れているから酸っぱさが消えない、消そうとするとやはり乳製品を入れるか、砂糖をいれて誤魔化すしかない。
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私が３０年イタリアで食べた中でも　やっぱりうちのダッテリーノは　濃厚であること、甘みが強いのは一番だとおもう。その秘密は工場に行けばわかるけど　本当に自然をベースに　お水の成分まで　徹底して拘っている。南イタリアだけど　やっぱりちゃんとしている。
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今うちは　缶が一番安いからそれしか入れてないけど　日本のイータリーニには　瓶タイプの高いダッテリーノを販売している。

でもこのダッテリーノの工場も実は　製造者でありながら　狙っているのは　消費者というのがポイント。普通だったら大きなサイズの割安があるんだけど　それがない。８００ｇ缶をだしても　割安ではなかった。世界的に見ても　航空会社や　ホテル、食品に至るまで　これまでは仲介に入る卸が顧客だってけど　流れは　今は　消費者。時間は　多分かかるんだろうけど　消費者をファンづけるのが　考え方となっている。
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トマトはふつう１００円前後だから　多分こんなダッテリーノのトマトは多くの人は知らない。トマトは　安くて　煮詰めて　玉ねぎ入れて　砂糖でもいれるってのが　定番。
うちのトマトは　少し煮込んで塩入れて　終わり。２０分も煮詰めたらあまあまになる。
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どうやったら　もっとしってもらえるだろうか？　ダッテリーノが一番売れるのは　実は関西。　ちゃんと物と価値が見合ったら認めてくれるのが関西。トマトのパスタだけでなくて、お鍋や　チキンライス　オムライスでも　ダントツのおいしさとなる。
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オリーブオイルで日本全国行脚はしたけど　今年はダッテリーノで行脚してみようかな？

今年の花粉飛散の量は例年より多いようです。
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毎年ご案内していますが、良質なエクストラバージンオリーブオイルは　抗炎症作用がありますよ。
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だから　鼻が詰まったりしたら私はいつも大匙スプーンでオリーブオイルを飲みます。
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眼がどうしても痒くて止まらない時は　目じりや　内瞼にうっすらオリーブオイルを塗ると　一瞬染みますが　かゆみが取れます。
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多分全員の方には当てはまらないと思うのですが
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オリーブオイルの特徴は　抗炎症作用と抗酸化作用なんですよ。
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薬を飲む前にオリーブオイルで　試した方が　副作用はないかと思います。効かなかったら料理で使えば無駄もないはずですよ。

黒パルミジャーノチーズが　イタリアの工場を出発してミラノヤマトさんが　クール便で発送してくれています。来週にはお届けできると思います。
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さて今日は　パルミジャーノを使ってのメニューです。
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まずパルミジャーノでお皿を作って　その中に　パスタを入れて　ワインと一緒に食べつくしましょう。できれば　長い麺よりも　ショートパスタで作った方が　おつまみとしてもいけますよ。
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Cialdino di parmigiano reggiano パルミジャーノのお皿
https://ricette.giallozafferano.it/Cialdine-al-parmigiano.h…
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次は　先日you tubeで　ご紹介しましたが　パルミジャーノを使ったスパゲッテイです。
https://www.youtube.com/watch…
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安いパルミジャーノやグラナパダーノを使うと　たまに苦みがでるので　やはり上質のパルミジャーノチーズを使いましょう。イタリア料理は　シンプル調理だから　やはり　上質な素材を使う事が何よりも美味しく作るコツです。
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あと以前　よく食べて貰った　ショートパスタとバルサミコのパスタも　このパルミジャーノのお皿に合いますよ。
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厚切りベーコンをバターで　かりかりにして　カサレッチェを
フライパンに投入したあとに　6年のバルサミコを入れます（麺が焦げ茶色になるまで、10年だと甘すぎで　若いアチェットだと酸っぱすぎます）安いバルサミコを　購入して　煮詰めて　蜂蜜や水あめを入れるなんてのは　以ての外です（笑）美味しい訳が無い。
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そこにたっぷりのパルミジャーノを粉末にした物を入れます。塩は使わないから　かなりたっぷりです。食べてみて塩味がつくまで、それでも足りない場合は　お塩を最後に振るか、パルミジャーノを最後に振りかけても良いです。お酢のパスタだから　さっぱり食べれます。赤ワインなどがあれば　本当にお皿のチーズまで　食べつくせますよ。
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是非　お試し下さい。