店長日記 - Ciao

2016年12月

店長日記:4件

ピノグリジョ

2016年12月26日

今回の　白ワインシリーズは　かなり自信作です。

以前から好評だった　ソービニヨンそしてトラミネール

香ラインだと　トラミネールが　ライチ、そして軽くてするする飲める

ソービニヨンは　グレープフルーツの香で　深みがあって　ビギナーも飲める。

そして　マンツオーニビアンコは　まだお知らせしてなかったけど　実は
リースリングとソービニヨンの交配で　できた新しい葡萄品種。これは
本当に　深みがあって　美味しいです。

そして　今回初の　ピノグリジョは　これまで輸入したピノグリジョより
リッチな味わい。香も少しずつ開いて来るし　深みもある。色だって黄金色。

あとは　シャルドネが　あれば　もう探す必要はないかもしれない。

是非　一度　当社の白ワイン　お試し下さいませ。
６本購入されると　１本は　１２００円となりますよ。

ワインの選び方

2016年12月22日

イタリアにいると　ワインを探すときに　ソムリエさんに聞くと　沢山質問されます。

どんな香が好きなのか？　しっかりが好きか？　軽い方が好きか？　酸は好きか　嫌いかなど

それで　私の好みのワインを　持って来てくれるから　本当に　嗜好性の強いワインを探すには
有難い存在です。

全員のお客様が　お店のソムリエさんに聞いて試飲できる訳もないから　やっぱり
その選択する力、お客様の嗜好を見抜ける勘が　真のソムリエには　必要なんだとわかる。

なので　ワインは　お店だろうが　ネットだろうが　全部が試飲できないとなれば
あとは　やっぱり　沢山聞いて　その望まれている嗜好性にどこまで近づけるかが最も
大切な事だと思うなあ？

私の選択しているワインは　毎日テーブルワインとして　飲んで頂ける飲みやすいワインが中心です。

香があって　タンニンもなく、樽熟成でない　ワインです。それでも　果実味が強かったりそうでなかったり
本当にワインの　嗜好性は　幅が広いです。

もし選択に迷われたら　是非　ご質問だけでも結構なので　お問合せ下さいませ。

2016年　初しぼりオリーブオイルの成分分析表

2016年12月05日

イタリアトスカーナのオリーブオイル工場から、今年２０１６年搾りたてのオリーブオイルの　成分分析証明書が　届いてきました。

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一番酸化している度合を示す　酸度　今年は０．２２だったようです。これが０．８を超えるとイタリアでは　
エキストラバージンオイルという　カテゴリーから外れていきます。
この数値が低い程　脂っぽくないという　意味合いだと思います。
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この数値が低い程　脂っぽくないという　意味合いだと思います
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酸度は　化学薬品で変化させる事ができるそうですが、このぺルオキシドは　変化させる事ができないようです。
なので　いつもこの酸度と　ぺルオキシド(過酸化物）が　大切な指標なのです。

一番搾り（ノンフィルターオリーブオイル）の到着予定

2016年12月03日

現在ちょっと遅れて　冷蔵コンテナーは香港に向かっております。
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このまま　遅延がなければ　今年も年内の発送が　できるかとおもいます。
1週間遅延だと　年明けの可能性も０ではないです。
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予定通り入港して諸手続きを完了したら　クリスマス前後の発送が可能だと
推測されます。

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今年は　冷蔵コンテナーで　運搬したけど　果たして味はどうでしょうか？
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◎本船(航行中)　　：APL PARIS 0021E44
　LA SPEZIA出港日：　11/ 5
　香港入港日　　　： 12/14 ※香港到着遅延予定(当初は12/7予定)
　-
◎積替船(予定)　：MOL BLOBE 0012N
　香港出港日　： 12/16(金)
　東京入港日　： 12/19(月)
　一括搬入日　： 12/20(火)　

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