店長日記 - Ciao

2019年6月

店長日記:6件

夏のオリーブオイルの管理方法

2019年06月29日

イタリアでも５月までは冬の気温でしたが　６月には一気に４０度を超える高温となり今年は　異常気象は　イタリアでも続いているようです。

日本もそろそろ３０度を超えてくると　オリーブオイルの管理方法は気を付けてあげて下さい。

オリーブオイルは３０度を超えてくると劣化が始まり　苦みがでてきますので　暑い時は涼しい場所にて保管頂くか、ワインセラー、冷蔵庫の野菜室などでも良いと思います。

より美味しく食べて頂ける為には　オリーブオイルは　光と温度だけは気を付けて下さいませ。

オリーブの花が咲き始めました。

2019年06月16日

イタリア　トスカーナ地方で　やっとオリーブの花が咲き始めました。今年は３月４月５月　イタリアの低温気象が続き　心配しておりましたが　従来通り　沢山のオリーブの花が咲き始めたので　ホッとしております。

自然を相手にする仕事は本当に　大変です。

現在２０１８年秋に絞られた　濾過タイプのオリーブオイルを予約販売しております。

入荷は７月中旬で　次回の入荷は　２０１９年の１２月となります。

当社のオリーブオイルがシンガポールで使われます。

2019年06月12日

当社のオリーブオイルは　イタリアの会社より独占契約を貰って日本　韓国で　販売をしております。

そして６月１７日より　シンガポールのGOO ITALIANOさん（イタリアレストラン）でも使って頂けることとなり

海外２国目となります。そしてシンガポールへ行った後　台北でも食品の展示会があるので　視察して来ます。

イタリア食材の産地

2019年06月10日

現在当社で輸入している商品の　オリーブオイル　中部トスカーナ地方

トマト缶　南　サレルノ地方

パスタ　　南　グラニャーノ地方

バルサミコは　中部　モデナ地方

ポルチーニは　北部　ヴィチェンザ

パネットーネ　北部　ヴィチェンザ

レモンオイル　南部　シシリー島

野菜だし　　　中部　ボローニャ

ジェノヴェーゼ北部　ジェノヴァ

ワインは　北部から南部地方まで

イタリア全土で　一番おいしい所だけを　選択。

2019年　イタリアトスカーナ地方のオリーブの育成状況。 -

2019年06月05日

今年のイタリアの4月　5月は　暖房が朝晩必要な程　気温が低かったようです。
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例年よりも気温が低いのと　ここにきて気温が30度前後まで上がっているとなると　やはり天候不順となりますが、ここ5年は　毎年同じような天候不順となると　これが普通となっていくんでしょうか？
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6月は　沢山のオリーブの花が咲き誇る予定ですが　今年はどうも　時期が遅くなりそうです。それでも　沢山の花が咲いてくれたらまだ良いのですが　花が少ないは　オリーブの実が少ないとなるので　ちょっと心配をしております。
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また追ってイタリア　トスカーナ地方のオリーブ生育状況を追っていきたいと思います。
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2018年の　フィルタ―タイプ（濾過タイプ）のオリーブオイルの予約（ケース単位限定）を今週の土曜日より開始いたします。お届けは7月中旬予定です。

次回は　9月にご予約を頂き、12月の初絞りとなります。
10月からは消費税も２％上がる予定です。

ワインの仕入れ方法。

2019年06月01日

かれこれ6年位　ワインの輸入をしてきましたが　一番私に取って綺麗に在庫がなくなっていかないのがワイン。やはり　ファッションと同様　嗜好が広いからどうしても　在庫の履けていくスピードが　遅くなっていく。なので　色々な種類を　入れてきたけど、やっぱり間違っていると気が付きました（笑）
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やはり当社の考え方は色々　種類を増やすのではなくて　アイテムを絞って　よりデイリーワインの価格へ近づけていくのが使命です。ちょっと大袈裟だけど。
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なので　今後は　より少ない品種で　せっかくEPA（関税撤廃）となったので　価格帯では2種類を目指します。
まだ正確なコストが見えないけど　より１本が１０００円に近づける事、もう１つは　１５００円が理想です。
この価格帯で　仕入れを考えていく事にしました。入荷後に正式な価格は　発表致します。
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プロセッコ（スパークリング）　１種類
ランブルスコ（スパークリング）　１種類
白ワイン　２種類
赤ワイン　２種類
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これだけを夏用としました（６月下旬入荷予定）
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結局ワインは　能書きのあるワインは　専門家に任せて　兎に角　ビギナーからマニアまでの日常のスパークリングとワインに　どんどん絞り込んでいく予定です。もちろん　品質を下げることは　絶対にしません。でも　１０００円で　良い品質と価格に見合うワインを探すのは本当に　イタリアでは難しいです。
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でも　見つからなかったら　諦めるで　行きます。やっぱり　ワインもオリーブオイルも安くないと駄目ですよね？
ブドウの種類をいくら明記しても　いくら言葉で表現しても意味がないかなあと　思ってきました。消費者の皆さんが購入するときの一番の動機は　何でしょうね？
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商品代金は　かなり努力して安い価格に向けていけるけど　やっぱり　送料は　値上がり傾向です。なので　５月からは一律送料でやってきましたが　エリア別とする事にしました。

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