店長日記 - Ciao

2019年01月31日

ヴァレンタインデーの発祥は　ご存知でしょうか？　実はこれは　イタリアでの実話からストーリーができているんです。

３００年代　ローマ皇帝からキリスト教が迫害を受けて　結婚式を禁じられた時に　当時ウンブリア州　テルニの司教であった
St.Valentinus （英語表記は　サンバレンタイン）が　恋人たちの結婚式を行って　処刑された事が元となっているんです。
その処刑された日にちが　２月１４日でした。

２０年位前に　それを知った私は　ウンブリア州のテルニという町で製造されているチョコレートこそ　本物の愛の証と思って
ウンブリア州のチョコレートを探しに行きましたが　見つかったのは今は　あちこちで販売されている　BACI(キッスと言う意味）でした。
バチは　ウンブリア州のチョコレートで　イタリアで有名なチョコレートで　会社が余りにも大きくて相手にして貰えませんでした（笑）

でもちゃんとイタリアは　ヴァレンタインの発祥の町で　一早く　チョコレートを製造していたんです。

2019年01月24日

マンダリン（オレンジ）オリーブオイルを　どう美味しく食べようかと思っていて教えて貰いました。

プレーンヨーグルトに　このオレンジヨーグルト　ビックリするほど　オレンジの味がして　あまったるいソースなんて
入れるより　断然美味しかったです

是非お試し下さいませ。勿論レモンオリーブオイルでも美味しいと思いますよ。

オレンジオイルは　既に完売しております。また9月に予約開始します。

2019年01月21日

名前だけは　なんとなく聞いたことがあるかもしれませんが　イタリアの発泡酒には　スプマンテ、プロセッコ　そしてフランチャコルタがありますが、フランチャコルタは　もっとも　長く熟成させた発泡酒となります。
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1次発酵で　タンクや樽で熟成させた後に　瓶の中に酵母や蔗糖を入れてさらに発酵させ　最低でも18ヵ月寝かせなくてはいけないのが　フランチャコルタです。
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酵母がアルコール発酵や炭酸を発生した後の澱を最後に瓶をさかさまにして　さらにその部分を凍らせて抜き取り、またリキュールを若干いれたり　全く入れないなどの作業を施します。ここで何も加えない物を　Pas dose 無添加と呼び一番の辛口となります。
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フランチャコルタは　ミラノの東部ブレシャ地区にあり、全ての葡萄や製法が決められており、現在作りては120社程度しかありません。
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当社が扱っている　Corte Aura 社の　商品で
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Brut は　シャルドネ１００％を使用していて　瓶内熟成が20か月と長く、蜂蜜の香がほんのりして、残留糖（お酒に含まれる糖）も1瓶当り４ｇ位となりますよ。
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Saten Millesimato 2012 Brut は　より葡萄を厳選して　シャルドネ100%です。
瓶内熟成は　55か月とかなりの長期瓶内熟成をかけるために　とても口当たりも優しくなります。ただ　泡の強さは他の2種類と比べると　少し弱くなってきますが、とてもベルベットのように飲み心地は　エレガントになります。
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サイトに　Pas dose　瓶内熟成後澱を取り除いた後に加えるリキュールを一切添加しない　超辛口で本来の葡萄だけの味をたしなむ　発泡酒となりますので　辛口を希望される方は　このPas dose が一番　気に入って頂けると信じております。
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日本でもかなり安くご提供しておりますので　是非一度お試し下さいませ。

2019年01月13日

お休みの　イタリアワイン　ワンポイント情報をご案内してみます。

世界で最もワインを生産しているのは　イタリア　次がフランス、スペインと続きます。
オリーブオイルは　スペインが生産量は世界一で　次にイタリアとなります。

イタリアで最も使われている葡萄は　赤がサンジョヴェーゼ（キャンティ地方や　エミリア州）そして白は　トレッビアーノ（これはバルサミコなどにも使用されたり　ソアベにも含まれます）フランスでは　ユニブランとも呼ばれ世界で最も使われている白ワインの葡萄です。

イタリアのワインは　ローマ時代には普通に飲まれていた事を考えると歴史的には数千年前から嗜まれている飲み物です。
代表的な葡萄は　

全土で栽培が盛んなのは「サンジョベーゼ（黒）」「トレッビアーノ（白）」
北部で重要なのは「ネッビオーロ（黒）」など。
中部で重要なのは「サンジョベーゼ（黒）」など。
南部で重要なのは「アリアニコ（黒）」など。

このくらい知っておくと　ワインが分かり易いかもしれません。

今回当社は　エミリア州のサンジョヴェーゼ（コストーネ）、アリアニコを輸入していますので　お試しになってみては如何でしょうか？

http://www.oiv.int/en/oiv-life/2016-world-wine-production-estimated-at-259-mhl

2019年01月11日

冬のワイン　勢ぞろいです。

１２月２７日に　配送センターに入庫されて　２週間冷蔵で管理しておりました。あと１－２週で飲み頃となって参ります。

今回は　いつものランブルスコに加えて　ロゼスパークリング、そして　ちょっとワンランクのランブルスコ。

そして白ワインは　夏に沢山輸入するので　今回は赤ワインを色々な地方別に入れてみました。

南の代表的な葡萄　アリアニコ（ナポリ中心で飲まれる葡萄）とそれを１０年　熟成させたタウラージ（これは北のバローロ、南のタウラージ）また　プーリア州（南イタリアの裏側）の代表格　プリミティ―ボと　それを熟成させた１８９０　こちらも毎度大人気商品です。

また色々なお試しセットもご用意して、会員のお客様には　ご自身で選べる本数のお試しセットも作ってみましたので、色々なイタリアワインをお試しになってみて下さいませ。

2019年01月03日

旧年中は　お世話になりました。本年も宜しくお願い申し上げます。

今年は　1月　ワインと発泡酒、2月　黒パルミジャーノ、5月には　2年振りのバルサミコなどの予約を検討しております。

年初めから　ユーロも下がって来て、EPAなどの提携も実行されれば　また輸入食材の値下げも検討しております。

今年も　イタリアで美味しい食材を　より安い価格でご提供できるように邁進していきますので　宜しくお願い申し上げます。

年明けの発送は　7日からとなります。

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