久しぶりに　絶対　作ったら皆が感動してくれる　パンナコッタのレシピを　御知らせします。


まずイタリアと日本で一番違うのが牛乳です。防腐剤や安定が沢山入っていたり、高温で殺菌した牛乳は　全て美味しさが既に抜けきっています。なので　ポイントは　美味しい牛乳と　生クリーム探しからです。


まずパンナコッタの原料となる　フィオルディ　ラッテを作ります。


牛乳（低温殺菌の物、高梨でもOK,地元の物でもOK）ただ　臭いがついている物はアウトです。　　これを１０００ｍｌ

次に　生クリーム、脂肪分が高い４７が望ましいです。これも　生に近い物がベストです。木次乳業さんの　生クリームが私は一番好きです。　５００ｍｌ


両方を合わせて　弱火、かなり弱い火で　１５００ｍｌを　１０００ｍｌまで　煮詰めます。火が強いと　色が茶色になってきますので　真っ白なパンナコッタを目指す時は　かなり　弱い美で　時間をかけましょう。焦げないようにゆっくりかき混ぜて下さい。あと　牛乳の脂肪分が上にたまったり　蛋白質の膜は　取り除いてくださいませ。


１０００ｍｌまで　煮詰まったら　お砂糖を１００ｇ－１２０ｇお好みで。（１１０がお勧め）

そして冷めたら　板ゼラチンを１３グラム入れて　混ぜ合わせます。


そして冷蔵庫で　冷やしたら　感動のパンナコッタのできあがりです。


是非　分量を　少なくしてお試し下さいませ。　美味しいイタリアと同じ味のパンナコッタ
です。　ソースは　かけないで　食べてもっと美味しくしたい場合は　バルサミコのサバを
かけると味がもっと濃くなって　最高に美味しくなりますよ。


　

４月３日土曜日　１２：３０　京都の木屋町通りの　ROJI　カフェさんの場所を貸切り、当社の輸入食材を　使って頂きながら出張ケータリングで　お願いして（京都四条の　イルコルティーレさん）　２７名の方達と　桜の一番綺麗な　時期に　楽しい一時を過ごすことができました。



場所は鴨川沿いで　床も夏には出来るほどの素敵な場所でした。桜が満開でとても
贅沢な土曜のランチ会でした。予算３０００円


今回　テイスティングした　エキストラバージンオイルは

当社の　

パスクィーニ　濾過タイプ　　トスカーナ

パスクィー二　一番絞り　 　トスカーナ

パニャーナ　緑のオリーブが多い　トスカーナ

スポンタネオ　　　　プーリア州

ムーランオリヴェット　　　フランスプロバンス産

LQ　　　　　　　　　　　スペイン　アンダルシア産


などを　皆さんに味わっていただきました。


これ以外にも　バルサミコ　４年（サバ）　６年　１０年　５０年　１００年そしてホワイトバルサミコなども　テイスティングして頂き　とても楽しい一時を　京都で過ごす事ができました。

　
これからも　色んな都市でこのような　会を催していきますので　ご参加されてみては
如何でしょうか？


次回のオリーブオイルのテイスティング会は　大阪　５月１０日

となります。


詳しくは　メールにてお問い合わせ下さいませ。