今年も　もうすぐ８月となり　年末のパネットーネの予約の時期となってきました。

今年は８月１日から１０日まで　予約を開始します。

現在ヨーロッパからの船便は　スエズ運河が　テロ問題で通過出来ずに　南アフリカの喜望峰を周る為　イタリアから日本までは船で６０日かかります。と言う事で　オリーブオイルは　どんなに早くでも１０月下旬に出荷して１１月頭の出港だから　今年は一早く　１２月到着を諦めて１月到着で　ご案内します。勿論　テロ問題が落ち着いたら　また１２月に戻す予定です。

と言う事で　オリーブオイルとパネットーネは　いつも一緒に運んでいましたが今年は別に運ぼうと思っています。パネットーネは　１２月にお届けできるように　手配を進めております。


今年は　いつもの　パネットーネ１０００ｇ　干し葡萄のみ　タイプ

パンドーロ　１０００ｇ　ＡＳＴＵＣＣＩ　簡易パッケージ

そして　新しく
ＨＡＢＡＮＡという　チョコレートパネットーネ　７５０ｇを　輸入しようと思っております。マダガスカルの高級カカオ　モノリジンを使っています。サンプルで試食しましたが　香も強く　甘すぎる事無く　大人のチョコレートという感じです。更にチョコレートに　フォンデンテとラム酒も入っているので　シャンパンやプロセッコなどと　併せても　美味しい高級チョコレートパネットーネですよ。

今年もあっという間に　１２月がやって来そうです。

兎に角ロイゾンのパネットーネは　お化けです。今年２年前のパネットーネを開封して食べても　全然カビもなく　少しだけ乾燥している物の　全然普通に食べても　しっとり感が残っているから驚きです。

やはり　７２時間かけて　ゆっくりじっくり　世界の最高品質の素材を使っているからなんでしょうけど　それにしても素晴らしいパネットーネです。今年も自信を持って　ご案内致します。

賞味期限がある物の　お届けして半年は　全く問題ないのではないかと　思いました。

2022年コロナ中に　6000本を輸入して　今回3000本イタリアを訪問して輸入となりました。

イタリアのスーパーで販売されているのは　5ユーロから10ユーロ前後が主流で　エノテカなどだとその上のランクを販売しております。

その日に飲めば十分美味しいスーパーのワイン。結局安いワインを良い状態のまま日本へ持って来て　良い状態で飲んで頂くには　本当に難しいのですが　でもやはりデイリーワインが　私には一番大切です。イタリアは　ワインなどには20％を超える税金が含まれていますので　日本の2倍ですが　生産量が多いからやっぱり安いのです。

今回はデイリーワインから　イタリア最高峰ブルネッロディモンタルチーノとスーパートスカーナまで　様々なイタリアの町を訪問して現地で飲んで　サンプルを取り寄せてから2年越しの輸入となります。

どれが一番お勧めかと聞かれても　本当に困ってしまいます。でも迷ったときには　一番安いワインから試してみて下さいと答えます。もしくはお試しセット。今は夏場なので　一番お届けするにも温度の事を気にかけてしまいます。ワインは　やはり30度超えた場所に数日置いておいたら直ぐお酢に変わって行きます。だから　一番気にしてあげないといけないのがワインです。ワインセラーが無い場合は　冷蔵庫や　野菜室でもオッケーです。少なくとも７月　８月　９月は　温度の管理をした方が良い状態で飲んで頂けますよ。

配送も当社の自社判断で　クール便を使うか使わないかを決めます。勿論日本全国のお届け先の温度も見ております。飲んで頂けるまで当社が管理する事が　なによりも大切だと考えております。気温が２５度を下ると　クール便を使うのは　止めます。

また良いワインと言われる赤ワインには　沢山の酸が含まれていてそれがより良いワインとなっていくのは　百も承知なのですが　それでも私は　酸っぱいワインは　苦手なので　キャンティのサンジョヴェーゼ　そしてブルネッロは　本当に酸っぱく感じない物を探すのは　５年位かかりました。女性は　比較的に酸を気にされない方が多いのですが　男性には　苦手な方が多いのです。私も　異常に酸に　敏感に反応してしまいます。それで　いつもイタリアの女性のエージェントさんが　私がだけが　酸っぱい酸っぱいと言うと　言います。他の日本のバイヤーさんは　言わないですよって。　それはイタリア人に遠慮してませんかと　切り返します。


ワインは　デイリーワインは別にしても　良いしっかりしたワインは　ボトル半分飲んで　中の空気を抜いてあげると次の日飲んでも美味しいですし　最高級のワインに向かうと　３日間位は　空気さえ抜いてあげると飲めるのです。飲めないから　ミニボトルを購入されると　実はワインなどは　大きなボトルに入れた物の方が美味しいのです。お米などと同じです。なので　ちょっと高めでも　２－３日に渡って飲むことを考えても面白いかも知れません。


ヨーロッパのソムリエさんは　ワイン選びの際には沢山質問をしてくれます。予算　好み　沢山質問に答えたら　ワインを運んできてくれます　つまり嗜好品選びに　正解は　全くなく　お客様の好き嫌いが　正解なのです。だから　お客様の喜ぶ嗜好と予算をピタリと　当ててくれるのが　本物のソムリエさんだと思います。

売りたいワインとか　ソムリエさんが好きなワインを　勧めるなんてのは　実は良くないし　お客様が長続きしないのです。

食べ物も　ワインも　お客様の美味しいを　探し当ててこそ　本物のプロだと思います。なかなか　機械物を販売している訳ではないので　ワインも１００本あると　１００本状態が少しずつ違う事があるから　難しいです。

なので　ワイン選びに困ったら　お気軽にメールでご質問してみて下さい。

次回は　まだ未定ですが　ピエモンテのバローロ　バルべーラ　モスカート　エミリアの　ランブルスコを年末から来年検討予定です。