もう１５年位前から　当社のオリーブオイルを販売して貰っている生ハム屋さん

東京の成城で　生ハムやサラミなど食材を販売している　お店です。当社のダッテリーノトマト缶、オリーブオイル、パスタ、ジェノベーゼなども販売して貰っております。


オーナーのカットするハムは　みずみずしくて　ハムの表面が艶々していますよ。パックされて　テカテカして固い生ハムとは訳が違います。イタリアで　食べる以上に下手すると美味しい　生ハム職人さんです。

もう雑誌などで　かなり有名だからご存知の方も多いと思います。

最近チーズも販売され始めたようで、彼の目に適ったチーズは　町のお店や百貨店で買うより何倍も美味しかったです。

ちゃんとお客さんと会話しながら　試食までして貰って丁寧にファンを増やしてます。

是非　チャンスがあったら　ＳＡＬＵＭＥＲＩＡ　６９　さんの生ハムを食べてみて下さいませ。

6月にイタリアへ行くといつも　デザートで食べたいたのが　ソルベット　リモーネ
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日本のレモンシャーベットとは全く異なり、飲むレモンシャーベットです。シャーベットというと　氷がでるけど　これは牛乳が主体だから　トロトロしていて　本当にさっぱり飲める　夏のデザート。
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甘いのが苦手という男性も　イタリアで結構おいしい　おいしいと　食べていたのを思い出します。
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これは　輸入しようとすると　沢山添加物が入るので　手を出しませんが（と言っても日本の添加物からすれば　全然健康的）
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ちょっと簡単なイタリアのサイトで　作り方があったので　今度試しに作ってみようと思います。
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材料は　400g　レモンのジェラート、100mlのプロセッコ　を
ブレンダーで数分かき混ぜて　トロトロさせて　最後にレモンを飾って終わり。
ポイントは　日本のレモンは酸っぱいので　イタリアの味が濃くて甘いレモン（南イタリアの皮が厚いタイプ）を使ったイタリアのレモンジェラートが良いと思う。
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日本ではシャーベットではなくて　レモンのジェラートを使うと良いと思います。
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作り方の参考までに
https://blog.giallozafferano.it/.../sorbetto-limone-cremoso/

昨日から　先週木曜日にイタリアのジェノヴァで製造されたジェノベーゼがお客様の元へ届いております。現時点では　破損報告がないので　逆にビックリです。
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当社にも昨日届いて箱を開けたらちょっといつもより色が濃い目かなと思ったけど太陽光の下だと　やはり明るいエメラルド色でした。
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今日　市販の4本のジェノベーゼソースのサンプルも　同時に試食したけど　これなら　うちのジェノベーゼは２倍美味しいと　言い切れる感じでしたよ。
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市販のは　まずバジルの味がしない、砂糖がいっぱい、そして保存剤もいっぱい　そして色がやっぱり変でした。賞味期限は長く、製造している場所も　リグーリア州の本場ではなかったです。
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私は　イタリアでしかジェノベーゼは食べた事がなく、その中で一番美味しい会社を選んでいたからわからなかったけど　今日　日本の市販で　販売しているジェノベーゼを食べてみて　これは全然違うと　叫んでしまいましたよ。
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ジェノベーゼは　ファンが沢山いるから　半年に１度（ハウス物のバジルを使った物でも）輸入しようかなと思いました。まだまだ輸入数量が　少ないけど　今の３倍位　輸入できたら　多分もっと値段も　下げられると思った。
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パンにつけても　美味しいし、パンにたまごサラダとジェノヴェーゼでも色合いも可愛くて美味しかったですよ。
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作り方は
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パスタを茹で上げたら　オリーブオイルで麺を絡めてそのままボウルの中で　火を加えないで　ジェノベーゼソースを絡める　それだけですよ。あと　私はパルミジャーノの粉末をかけて食べたら　全くイタリアの味でした。

当社のジェノベーゼの原材料は

オリーブオイル　バジリコDOP　松の実　にんにく　お塩　パルミジャーノ　ペコリーノだけですよ。

#フレッシュジェノベーゼ
#ジェノベーゼソース