少しずつ気温も上がって来て　白ワインやスパークリングワインの美味しい季節となってきました。

良い状態でお客様に飲んで頂く事が何より大切だと考えますので　ワインの冷蔵便は　現時点では使いません。ただお客様のご希望でどうしても有料でも構わないと仰る場合は　別です。夜の気温が２５度以上を超えて来るとワインは　御酢に向かいます。日本全国の気温をチェックしながら　必要な際には　クール便は当社負担で行います。


５月１５日に配送センターに運ばれた　４社のワインとスパークリング　まず味がぶれている状態で全て試飲をしてみました。
味がぶれているというのは　船で１か月運ぶと振動などの影響で　味が出荷時と異なります。これは１か月前後寝かせて置くと出荷時の味に戻っていきます。特に若いワインなどに多い現象です。
　
サルジニア島の　赤ワイン　白ワイン　ロゼワイン　全く問題ありませんでした。香りは　余りありませんがかなり味が深いワインです。これまでに輸入したイタリアのワインとはちょっと趣が異なりますよ。かなり気に入りました。

Chapeau Brut & Rose(extra-dry)　こちらは以前も輸入しましたが　白のブルットは辛口　ロゼはモンテプルチャーノで香りがあり飲み易い感じです。泡の圧も強いので　さっぱり飲んで頂けます。　こちらも状態は良い感じです。

アマローネのBIXIO PODERI社
ＰＲＯＣＨＩＣ　デイリースパークリング　６月１０日以後が飲み頃

ＣＯＲＶＩＮＡ　赤ワイン　アマローネの主原料で作った赤ワイン　こちらも６月１０日以後が飲み頃

ＲＩＰＡＳＳＯ　アマローネと同じ葡萄を使い　アマローネの搾りかすを利用した　こちらも６月１０日以後飲み頃

ＡＭＡＲＯＮＥ　こちらは　前回と同じ再入荷　　良い状態だと思います。

ランブルスコ　ＣＥＣＩ
Terreverdiane semi-secco & Amabile 昨日試飲しましたが　まだ味がぶれているので　６月２０日以後

Terreverdiane Malvasia ６月１０日以後飲み頃

Otello oro ＆Et Nero　　　　昨日試飲しましたがまだ味がぶれているので　６月２０日以後飲み頃
Otello rose extra dry こちらは６月１０日以後が飲み頃となります。

オリーブの実（シシリー島の大粒）を　日本全国に発送しました。去年の秋は　ヤマト運輸が大量に破損させて　段ボールが水びたし。今回は　厳重に注意を出したので　現時点では然程報告が来ていません。頼むよ～ヤマトさんって感じです。
-
昨日　配送センターで直ぐ開封して食べたらやっぱり　そのままでは塩分が強い物の　オリーブの味が強くて美味しい、また昨日から真水につけたのをお昼に食べたら塩気が綺麗に抜けていて　更に美味しかった。やっぱりオリーブの実は　真水で最低6時間は塩抜きが必要です。
-
これだけ大きな実で　美味しいのはなかなか無いと思うけどな？
-
市販のもかなり食べたけど　真空パックや瓶の安いのは塩気が強いし、苦味があるのも多かった。
-
市販のお店でも　オリーブは沢山販売しているからまだまだオリーブを食べるファンはいると思うのです。
-
昨年と今年は緑の蓋だったけど　来年は赤にして貰おうかな？容器は丸くて可愛い形なんです。
-
真水に浸ける実験昨年からしてきたけど　多分日本人向けは　12時間浸けて食べるが　良いんだとわかる。私は6時間でも塩気感じないけど　ヨーロッパの食べ物の塩気は本当に　日本の人には強いのは　昔から分かっていた。
-
じゃあヨーロッパ人の方が血圧高い人多いの？

今年は　業務用の冷蔵・冷凍庫を購入して　少しオリーブ在庫しましたので　5月21日から残った在庫を少量販売していきます。

このオリーブは　本当に沢山の方に食べて頂きたいです。

感動の美味しいを作る時は、もったいないは　絶対考えない。
-
３月に東京の展示会でイタリアの会社が持ってきたガンベロロッソ　沢山貰って冷凍保管して　昨日　１箱５０尾はあっただろうか？頭を全部取って　オリーブオイル　にんにく　白ワインとお水で３０分エビの頭を潰しながら煮込んで　だし汁だけをダッテリーノトマトを煮込んだ中にいれて　少し魚介だしを塩の代わりに入れたら　本当に美味しかった。
-
私はスパゲッティより四角麺のキターラが好きなので　早めに茹で上げて　ダッテリーノ（エビのだし入り）とゆで汁で　５分以上煮込んで仕上げたけど、これは　絶対美味しいに決まっている。レストランで食べようものなら　多分５０００円位取られるかもと思った。
-
だしが弱いとダッテリーノのトマトの味と甘さが勝つけど昨日は　エビの味が本当に強くてかなりハイグレードだった。でもイタリアに行けばこのレベルは　ちょっと良いレストランはやっている。
-
こんな強いソースに手打ち麺じゃあ　全然物足りないからやっぱり伝統製法のもっちもっちパスタが　絶対合うと思った。
-
今朝電車でジャッロザッフェラーノを見ていたら有名なシェフ
ダニエレ　ロッシさんが　ストローのような空洞の太麺パスタ。調べたらZITI　似た形状で　CANDELEそして　うちが入れているCANNAZZEも　同じ。どれも茹で上げる前にある程度のサイズに決めて折ってから茹でるパスタ。かなり弾力があって食べ応えがあるパスタですが　あまり日本では馴染みがないです。是非一度　当社のカナッツェを使ってお試し下さい。ミートソースでも合うと思います。
-

https://ricette.giallozafferano.it/Pasta-con-polpo-alla-galiziana.html?fbclid=IwAR0y98oFEKAUrhu7RnhBTzyER3JZ4bvYjaZOipGd9Po6Cl8mNzXpEIykKfw-

昨年はコロナの影響で航空運賃が高騰してお休みしましたが　今年は再度　バジリコが一番美味しい５月と６月に製造されたフレッシュジェノヴェーゼを予約制(ケース単位）で輸入致します。

５月３日から１０日まで
-
日本とイタリアで何が一番味が食材で異なるかは　やはりこのフレッシュジェノヴェーゼだと思います。バジリコは　直ぐ酸化してしまうので色が濃くなり　更に添加物が入ると深緑色になりますが　実は　新鮮なジェノヴェーゼのソースは　色がエメラルドグリーンなのです。
-
勿論製造されて日本に到着すると色が濃くなっていきますが　それでも　市販のジェノヴェーゼソースとは全く異なりますよ。
-
バジリコの産地は　イタリアのジェノヴァ。リビエラ海岸に面した海沿いの場所でイタリア最高級のバジリコが育てられますよ。
チンクエテッレという世界遺産がある州としても有名です。
-
バジルＤＯＰ　パルミジャーノ　松の実　にんにく　お塩　ペコリーノ　オリーブオイル　それだけで作られます。無添加　無着色　無香料
-
イタリアで製造され冷蔵車で空港まで運び　翌日には成田に到着輸入処理を同日で完了してそのまま　ヤマト運輸のクール便で日本全国のお客様にお届け致します。当社の配送センターでは　冷蔵保管ができないので　ケース単位のご予約だけとなります。少量販売は一切致しません。
-
５月３日から１０日ご予約期間　お届けは６月中旬から下旬
120ｇｘ９瓶　１ケース単位の予約
-
到着して食べない分は直ぐに冷凍保管して下さいませ。また開封して残った分は　オリーブオイルを表面に振り３日以内に食べて下さい。
賞味期限は　製造日より２７日とかなり短いです。
-
食べ方として　パンにそのままつけても美味しいですし、パスタの場合は　茹で上がったパスタをボウルに移しそこにペーストを入れて下さい。加熱はしない方が美味しいですよ、でも心配な方は加熱しても　全く問題はありません。
-
是非　イタリアで最もバジルが美味しい季節のジェノヴェーゼソースを　食べてみて下さいませ。なかなか　まだ日本ではこのエメラルドグリーンの　ジェノヴェーゼは　食べられないと思います。

ナポリを後にして　アムステルダムの空港に到着。アムステルダムは　ホテルが高くてサービスが良くないので　毎回宿泊はユトレヒトまで　電車３０分かけてやってきます。


ユトレヒトは　小さな町ですが綺麗な町で　運河もありとても好きな町です。今回７年ぶりにチューリップ最大の公園　キューケンホフと　７年前に日帰りでベルギーのアントワープまで行き見れなかった　大聖堂に飾ってあるルーベンスの絵を見たくてユトレヒトに拠点を置きました。

アムステルダムは　ホテルがバカ高いけど　ユトレヒトに来るともう普通の料金。ホテルは綺麗だし　ＫＬＭオランダ空港を使う場合は　少し遊んで帰るのも良いと思って計画しました。

キューケンホフは　昔より凄い人でした。公園の周りに大型の駐車場もできて大型バスが沢山いて　入場者も凄い人でしたよ。

ユトレヒトは　今回お肉のレストランが大当たりでＭＥＡＴ　＆　ＭＯＲＥというお店に二日間も通ってしまいました。フィレ肉が美味しすぎて　調べたら　やっぱりアルゼンチンからの輸入牛でした。昔アルゼンチンに行って　これは世界で一番美味しいと思ったお肉がまたユトレヒトで食べれて超満足。アルゼンチンは　広大なパンパの中で　自然の餌だけを食べて育った牛だから　美味しいんです。

また１日ユトレヒトから　１泊でアントワープも行きました。ベルギーのビール、チョコレート、そしてワッフル。ワッフルは　本当に軽くてサクサク　日本とは全く品質が異なります。

アントワープの駅は　世界で最も美しいと言われる駅。そこにユトレヒトから２時間半で到着して　タクシーでそのまま大聖堂に向かいました。ここはアニメ　フランダースの犬の主人公ネロが　いつも通っていた協会。ルーベンスの絵が見たくて　毎回来ていても２枚の絵だけは有料でネロが見れなかったキリストの昇架と降架　最終回でたまたまカーテンがなく見れて死んでいく悲しいアニメの舞台でした。

余りオランダやベルギーを周る事はないかもしれませんが　少しだけ足を延ばせばヨーロッパは色んな歴史と食べ物が体験できます。

３月１９日から１か月のヨーロッパ滞在を終えて　無事に戻ってきました。