毎年５月のご予約を頂いて６月にお届けしている　フレッシュジェノヴェーゼ（完全無添加）は　賞味期限が製造日から３週間なので　昨年食べない分は　直ぐ冷凍して保管しておきました。


昨日久しぶりにジェノヴェーゼが食べたくなったので　今回は　生クリームを入れて食べてみましたが　本当に香り　味　最高の品質のままでした。　冷蔵庫で１日解凍して　生クリームを少しだけ温めて　ジェノヴェーゼを入れてゆるく温めました。そのあとパスタを入れて　合えましたが　本当に綺麗なエメラルドグリーンのままです。特に生クリームが　入ったので　色が綺麗に出来ました。

バジリコは　酸素と触れると直ぐ黒く色が変化していきます。ジェノヴァで食べる作り立てのジェノヴェーゼは　エメラルドグリーンですが　時間が経過したり　添加物が入ると　皆さんスーパーやお店でみかける　深緑のジェノヴェーゼです。

昨年６月到着したばかりの時は　バジリコだけを　パスタに合えて食べましたが　生クリームと合えてもこれまた美味しいですよ。
パスタは　伝統製法のリングイーネ

パスタと合えるだけで　日本一美味しいパスタがお家で出来るソース。　本当に理想です。

　

２年振りに　またバルサミコを輸入しました。

来週早々に商品が到着して　ケース単位でご予約頂いたお客様には　１８日から発送を予定しています。

バルサミコは　１０年前には　まだまだ使い方も馴染みが無いから売れないと思っていたけど　少しずつファンが増えてきました。

私は　甘い樽熟成の１０年タイプと　あとはホワイトバルサミコのみ。

兎に角　ホワイトバルサミコは　サラダにオリーブオイルと　パルミジャーノを振りかけて食べると本当に美味しいです。

酸っぱいホワイトバルサミコもイタリアにはあるけど　うちのは白葡萄の甘さがあるので　酸っぱいのが苦手な男性陣にも大人気ですよ。

１０年のバルサミコは　お肉やパスタソースなど　なんでも味を濃厚にしてくれるから万能だけど　値段はやはりそこそこするので　ホワイトバルサミコの方が断然人気です。

バルサミコは　ランブルスコの黒葡萄と　トレッビアーノの葡萄を混合して作り上げますが　ホワイトバルサミコは　白葡萄だけで作り余り熟成期間も長くないから　お値段もかなり買いやすいのです。

料理によっては御皿が黒くならない方が良い場合は　白バルサミコが　ピッタリ。昔　真珠のバルサミコも入れたけど　結果的には　美味しくて安いのが　ベストでいつも落ち着きます。

モデナの州が　バルサミコの産地。生ハムやサラミも産地なので　バルサミコのパスタなども　さっぱりして美味しいです。１０年は少し甘いので　たっぷり　パルミジャーノを　これでもか？という位入れて　味を調整していきます。

ショートパスタを　パルミジャーノのお皿に入れても　OK

勿論合わせるワインは　発泡のランブルスコですよ。

１月２１日から　少量販売もスタート予定です。