店長日記 - Ciao

2017年11月

店長日記:2件

ピスタチオのパスタ　カサレッチェ

2017年11月22日

シシリー島生まれのパスタは　カサレッチェ、今回カサレッチェを輸入した理由の１つに　ピスタチオのパスタを完成したいと思ったから。
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通常ピスタチオのパスタというと　ペストという甘くないピスタチオクリームを使って作る　パスタだけど　これは　今まで一度も美味しいと思ったことはない。
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でも9月に訪問した　ホテルのパスタは　美味しかった。これはペストを使ったものではなくて　ピスタチオを砕いて上にまぶすパスタ。どちらかと言うと　見せる為で　味の為ではなかった。ピスタチオは　やっぱり　料理に持っていくより　ドルチェ（デザート）向けだと思う。
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この前の日曜日に　自宅で　イタリアで教えて貰ったレシピで作ったらクリームソースも　ばっちり美味しかった。
それは　ただ　玉ねぎをたっぷり飴色まで煮詰めて最後に生クリームを合わせるだけの物。あとは　厚切りのベーコンだけ。
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生クリームに　野菜だしを入れたのがレモンクリーム、生クリームに玉ねぎの煮詰めた物を入れたらピスタチオパスタの完成。
ピスタチオがなくても　美味しいので　一度ご自宅でやってみて下さい。万一味が薄い場合は野菜だしを補強すれば良いと思います。

半年ぶりのダッテリーノ缶

2017年11月17日

今回　長らく在庫を切らしておりました　ダッテリーノトマト缶が
入荷したのですが、配送センターに送られて　開封して始めてラベルが
リニューアルされているのがわかり　ビックリです。

イタリアと仕事をしていると　しょっちゅうこの手の問題はありますが
未だに連絡は　ありません。　聞いても　毎回　忘れてた、酷い時は
担当者もまだ　知らなかったなど　日本では信じられない事が未だにありますが
でも　このトマト缶を超えるトマトに出会えない以上　仕方がありません。

気温が下がって　トマト鍋などに入れると本当にびっくりする位の濃厚なトマト
ソースに大変身です。

是非　色々なお料理に使ってみて下さいませ。

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