世界で最も飲まれているスパークリングワインは　実はフランスのシャンパンではなく、イタリア　ベネト地方の　プロセッコというのは　知っていましたか？

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イタリアにもシャンパーンと同じような製法のフランチャコルタというのがありますが　かなり値段も高くなるのでイタリア人にとってスパークリングと言えば　やはり　プロセッコです。

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では　何が違うかというと　プロセッコは　グレラというブドウ品種が８５％以上使われていることです。そしてエリアも　ベネト州限定。

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フランチャコルタは　シャルドネや　ピノネーロで　最終的に瓶に残る糖も　１L　あたり　フランチャコルタはシャンパンと同様　１２ｇ以下、プロセッコは　１２ｇから２０ｇまでとホンノリ　ブドウの甘味が残ります。

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また　シャンパンやフランチャコルタは　タンクや瓶内で熟成させるときに長時間イーストと触れているためにその香がたまにします。そしてプロセッコは密閉式タンクで　比較的に短い時間で製造されるために　そのイースト臭はなく　フレッシュな葡萄の香り（ハチミツやナシ）がストレートに感じれますよ。

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では　なぜスパークリングは　泡が生じるかと言えば　　

アルコールが発酵するときにでる二酸化炭素を　ワインに閉じ込めて作り出されるんですよ。だから　泡も自然の物なんです。でも　ここで　イタリアや　スペイン　他の国の安い　発泡酒の日本語ラベルを良く観察してみて下さい。

たまに安いスパークリングワインには　ガスを後から付け足しているのだってあるんですよ。コーラや　お水のようにあとから炭酸を付け足しているのは　いくら炭酸が強くても自然の物ではないことだけは　覚えておきたいですよね？　窒素とか　炭酸と書いてあると　後からの物です。自然にでる泡は　何も明記されておりませんので。