寒い冬には　Zuppa di Pesce
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イタリアのセカンド料理に　ズッパ ディペッシェというのがあります。イタリアでチーズなどを食べ過ぎて胃が疲れたら　良くこのお皿を注文します。
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昨日　寒くて　思い出したように　ズッパディペッシェを作ってみました。具材は　スーパーで切り身　貝　エビ　ホタテなどを買ってきて　魚介だしで煮込みました。
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兎に角この料理もお店で食べると魚介のだしと具材が高いから　日本のレストランでは　余り見かけませんので　お家で作るのが良いかと思います。
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一般的には　ダッテリーノトマト缶と魚介だしとオリーブオイルで煮込みながら　順番に具材を入れて煮込むだけです。にんにくを入れてもOKです。
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私は　魚介だしとサフランで　作りましたが本当にイタリアの味になりました。魚介のだしが　一番大変だから　本当に便利です。でもサフランの美味しいのがなければ　ダッテリーノが良いと思います。
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万一スープが残ったりしたら　冷蔵庫で冷やしておいて　週末のパスタを乳化させるときに使うと完璧だと思います。
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魚介だしは　勿論牛乳と合わせても美味しいですよ。