イタリアのレストランのメニューでは見たことがありませんが　ニンニク唐辛子入スパゲッテイは　日本のイタリアンレストランでは　ありますよね。

今日は　イタリア流に　乳化を使って　ご披露してみたいと思います。イタリアは余りニンニクが強いのは好まないので　もっとニンニクが強いのがお好きな方は　最後にニンニクチップを揚げて飾っても良いかも知れません。


材料９０ｇ　ペペロンチーノスパゲッテイ
ニンニク　４　かけら
ニンニク唐辛子オイル　大匙２杯
オリーブオイル　大匙２杯
野菜だし４分の１

まずにんにくを　輪切りにして熱湯でゆでます（柔らかくなるまで）　にんにくが柔らかくなったら　バーミックスの容器に移し　オイルを全て入れ　お水を３０ｍｌ入れます。それを　ミキサー（バーミックス）で液状にします。

パスタは　８分茹でて　フライパンに移動して　野菜だし、ゆで汁とニンニクの液状を一緒にして強火で煮込み　おはしで酸素を取り込みながらかき混ぜて行きます。麺の硬さを調整しながら（ゆで汁を固い場合は足して下さい）水分が無くなるまで煮込んだら完成です。

麺にしっかりニンニクと唐辛子オイルが絡まり　日本のレストランでも　食べた事がない美味しいお家パスタの完成です。

是非　お家で作ってみて下さい。

https://youtu.be/TuWFoWOoWVQ