シシリー島生まれのパスタは　カサレッチェ、今回カサレッチェを輸入した理由の１つに　ピスタチオのパスタを完成したいと思ったから。
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通常ピスタチオのパスタというと　ペストという甘くないピスタチオクリームを使って作る　パスタだけど　これは　今まで一度も美味しいと思ったことはない。
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でも9月に訪問した　ホテルのパスタは　美味しかった。これはペストを使ったものではなくて　ピスタチオを砕いて上にまぶすパスタ。どちらかと言うと　見せる為で　味の為ではなかった。ピスタチオは　やっぱり　料理に持っていくより　ドルチェ（デザート）向けだと思う。
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この前の日曜日に　自宅で　イタリアで教えて貰ったレシピで作ったらクリームソースも　ばっちり美味しかった。
それは　ただ　玉ねぎをたっぷり飴色まで煮詰めて最後に生クリームを合わせるだけの物。あとは　厚切りのベーコンだけ。
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生クリームに　野菜だしを入れたのがレモンクリーム、生クリームに玉ねぎの煮詰めた物を入れたらピスタチオパスタの完成。
ピスタチオがなくても　美味しいので　一度ご自宅でやってみて下さい。万一味が薄い場合は野菜だしを補強すれば良いと思います。