今回も　イタリアのモデナ　ボローニャ　フィレンツエ　ミラノ　そしてパリで仕事をして昨日帰国しました。

今回の一番美味しかったパスタは　手打ちパスタにクリームソース、そこにサルシッチャ（粗引きソーセージ）となんと白トリュフが　入っているパスタでした。

いつも白トリュフは　香りが強いだけで　あまり美味しいとは思いませんでしたが、今回は絶妙な組み合わせでした。

あとマスカルポーネのデザートの作り方もレストランで教えて貰いました。

材料

マスカルポーネ　５００ｇ
卵黄　　　　３個
卵白　　　　２個
砂糖　　　１００ｇ

まずマスカルポーネを湯煎で、卵黄と砂糖を入れて
最低でも　３０分まぜる、勿論機械でもOK

卵白は別にして　かなり時間をかけて泡立てる。

ここで２つを一緒にゆっくり木のスプーンでまた
時間をかけて混ぜ合わせる。

そして　冷蔵庫に入れて出来上がり。

なるべく美味しいマスカルポーネを使いましょう。

お好みでマスカルポーネに　チョコチップを入れたり
クッキーなどを入れても美味しいと思いますよ。
お砂糖の量はお好みで調整して下さいませ。