２年振りに　またバルサミコを輸入しました。

来週早々に商品が到着して　ケース単位でご予約頂いたお客様には　１８日から発送を予定しています。

バルサミコは　１０年前には　まだまだ使い方も馴染みが無いから売れないと思っていたけど　少しずつファンが増えてきました。

私は　甘い樽熟成の１０年タイプと　あとはホワイトバルサミコのみ。

兎に角　ホワイトバルサミコは　サラダにオリーブオイルと　パルミジャーノを振りかけて食べると本当に美味しいです。

酸っぱいホワイトバルサミコもイタリアにはあるけど　うちのは白葡萄の甘さがあるので　酸っぱいのが苦手な男性陣にも大人気ですよ。

１０年のバルサミコは　お肉やパスタソースなど　なんでも味を濃厚にしてくれるから万能だけど　値段はやはりそこそこするので　ホワイトバルサミコの方が断然人気です。

バルサミコは　ランブルスコの黒葡萄と　トレッビアーノの葡萄を混合して作り上げますが　ホワイトバルサミコは　白葡萄だけで作り余り熟成期間も長くないから　お値段もかなり買いやすいのです。

料理によっては御皿が黒くならない方が良い場合は　白バルサミコが　ピッタリ。昔　真珠のバルサミコも入れたけど　結果的には　美味しくて安いのが　ベストでいつも落ち着きます。

モデナの州が　バルサミコの産地。生ハムやサラミも産地なので　バルサミコのパスタなども　さっぱりして美味しいです。１０年は少し甘いので　たっぷり　パルミジャーノを　これでもか？という位入れて　味を調整していきます。

ショートパスタを　パルミジャーノのお皿に入れても　OK

勿論合わせるワインは　発泡のランブルスコですよ。

１月２１日から　少量販売もスタート予定です。