今回　２年ぶりに　バルサミコを輸入を決めました。オリーブオイルのコンテナーと一緒に　運びますが　１２月は　オリーブオイルの発送がめちゃくちゃ忙しいので　発送は　１月からとしたいと思います。


バルサミコは　賞味期限が長いから　２年に一度だけの輸入としています。でも　ホワイトバルサミコは直ぐ完売して　今度はいつですか？と声が沢山集まってきました。

当社は　一円でも安く販売する為に　在庫を倉庫に寝かせないで直ぐに回転するようにして　価格を抑えています。なのでずっと在庫を抱えてとなると　当然管理費用などがかかり　価格に乗せなくてはいけないので　予約を頂き　到着して　そのままお届け　これが何よりも　商品を安く提供できるシステムなのです。

当社のバルサミコは　Acetaia Reale と　言いますが　Acetaia Leonardi と　全く同じ会社ですよ。裏のイタリアの住所を見て頂ければわかると思います。多分　恐らく中身も　私は同じ物だと　推測しておりますよ。

Acetaia Leonardiは　イータリーや　DEAN ＆DELUCAなどにも　販売されていますよ。

もし今後在庫がなくなったら　そちらも味は同じだと思います。イタリアのメーカーのショールームに　２つのブランドがありますから。足を運ぶと　色々な事が見えてくるんです。

簡単にバルサミコを説明すると

エミリア地区　モデナ　レッジョ地区でとれる　ランブルスコ葡萄（黒）と　トレッビアーノ葡萄（白）を混ぜて　熟成させていきます。色々な樽に移し替えて　最後はとても小さな樽で　完成です。


ちゃんと酸化度も５％以上なくてはいけないし　熟成年数が増えて行くと　どんどん葡萄の甘味が強くなっていきますが　それも５０年まで１００年のバルサミコとなると　全く甘くなく酸っぱい御酢なんですよ。　不思議です。

バルサミコは　メディチ家にも遡り　薬としても　用いられてきました。特に血圧を下げる効果があるとして　今でも　古いバルサミコに炭酸水を入れて飲んだりもしてますよ。

私は　ホワイトバルサミコに炭酸割が　夏特に美味しく感じます。

ホワイトバルサミコは　生のお魚や牡蠣　ホタテ　エビなどに美味しく　サラダなどもこれがあれば十分と言うくらい味を引き出してくれます。

イタリアのお肉やハンバーグなどについてくるソース　バルサミコソースは　生クリームに少し　野菜やポルチーニだしを入れてから　１０年を入れてチョコレート色にすると　本当に美味しいバルサミコソースとなりますよ。

チーズのパスタなどで　ちょっとヘビーだなあと　思う方などは　黒バルサミコを入れると酸の効果で　胃もたれが軽減されたりまもしますよ。バルサミコの葡萄は　ランブルスコ品種なので　当然ワインのランブルスコとも相性が抜群です。

是非　お試し下さいませ。

予約は　１０月２２日から１０月３１日まで　お届けは２０２４年１月上旬。　この期間ケース単位だけの予約が　一番最安値となります。勿論少量販売も　１月から行います。　ケース単位は　全ての種類　６本単位

輸入アイテムは
１００ｍｌ　ホワイトバルサミコ
２５０ｍｌ　ホワイトバルサミコ
２５０ｍｌ　１０年バルサミコ

３種類となります。次回の輸入は　凡そ２年後となりますので　お早めにご検討下さいませ。