レモンのパスタは　カプリ島や　南イタリアのパスタです。

毎年ご案内しておりますが　クリームパスタをさっぱり食べたい時は　レモンやバルサミコを加えてあげると　食べた後にも重たさを感じることなく　さっぱり食べる事ができます。ポイントは　やはり野菜だしでしっかり味をつけておくことです。

材料は　パスタが１５０ｇ
生クリーム　１パック　
野菜出し　半キューブ（目安）
レモン果汁とレモンの黄色い部分のピール

これが基本の材料となります。

具材を入れたい場合は　海老やホタテ、サーモン、アスパラなども最初にソテーしておいて　最後に加えればＯＫ。

彩を添えたい場合は　ミントやパセリなどを微塵切りして　最後に添えても美味しいです。

また当社のレモンオリーブオイルを　最後にかけても美味しいです。

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作り方は　生クリームを温めて野菜だしを　細かく刻んで加えていきます。溶けにくいので時間をかけてしっかり溶かして下さい。少し味が濃い位が最後パスタを入れても丁度良くなりますよ。

レモン果汁を　少しずつ加えていきます。余り酸っぱくならないようにして　お好みで最後に足りない場合は足すのが良いと思います。

パスタとソースと具材を入れて　最後に黒コショウ　香付けとしてレモンピールを細かく刻んでトッピングしてもＯＫ　また最後にレモンオリーブオイルをかけても美味しいですよ。


クリーム系のパスタは　酸を入れる事で凄く食べやすくなっていきます。

生クリーム　ポルチーニのだし　黒バルサミコ　なども同じ原理となります。

是非　５月のお休みに作ってみて下さいませ。