簡単ミートソース　お家 De Ristorante




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イタリアのミートソースで使われるお肉は　牛の粗びきを良く使います。日本の牛のひき肉を買って使うとそれでも　脂が含まれているから日本で使う場合は　まずお肉を炒めて脂をペーパーで拭き取った方があっさりかも。
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ミートソースは　お肉をソテーして赤ワインや　トマトソース　人参　セロリ　たまねぎなどを煮込みながら時間をかけて煮込んで行きます。でも日本で同じように　材料をそろえてもやっぱり　同じ味には　ほど遠い。何故なら野菜の味とお肉が異なるからです。今回や当社の野菜だしを使って簡単に。
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という事で昨日は　ミートソース　ランチで作ってみました。ダッテリーノを　オリーブオイル、野菜だしを入れてまず４０分煮込みます。
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フライパンに軽くオリーブオイルと牛挽肉を入れて炒め　まず脂を紙で拭い取ります。そこにダッテリーノのソースを入れて準備。ワインは未使用。ダッテリーノはいつもより長く４０分煮込みました。
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色合い的にほうれん草の色と赤は合うので　ほうれん草スパゲッティを９分茹でて　ゆで汁をおたま１杯半フライパンに入れて火をかけます。麺を投入して　約３－５分煮込み上げます。麺の硬さを味見しながら　硬いようならゆで汁を追加して更に煮込み上げます。
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今回黒パルミジャーノチーズがあったので　ダッテリーノを煮込んでいる時にたっぷり入れておきました。これは　最高の美味しさになります。トマト種から　万が一酸がでてもチーズが　酸を消してくれます。
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最後に　また　たっぷり黒パルミジャーノを　かけて完成。
多分　日本一美味しい　ボロネーゼ（ミートソースの完成）
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是非　お休みの日にお試し下さい。
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材料は　スパゲッテイ（ホウレン草入）１５０ｇ
野菜だし　半キューブ、ダッテリーノ１缶、黒パルミジャーノ　たっぷり

乳化参考YOU TUBE

https://www.youtube.com/watch?v=BGPh7MQA5AM