本年度もイタリアトスカーナ産のオリーブ収穫で作られたオリーブオイル

イタリアの検査機関にて分析表が発表されました。

イタリア国内では　エキストラバージンオリーブオイルの酸化度は　０．８以下でないと認められません。
当社のオリーブオイル０．１８とかなり低い数値となります。だから　飲んでもベトベト感がなくて　さらさらしております。

より酸化していないオリーブオイルが何よりも体には良いんです。酸化度　Acidity(Acidita)


オリーブの実は　木から摘み取られた瞬間から脂肪酸とグリセリンとなり。時間が経過すると脂肪酸が酸化していき始めます。

しかし　オリーブオイルとなってしまえば　抗酸化の作用があるのは　如何にも不思議ですね？


だから　少しでもオリーブを摘み取ってオリーブオイルにするのが　新鮮なオリーブオイルの証です。

決してワインのように　樽で熟成なんて言葉は　存在しませんよ。どんどん酸化が進むだけですから。