イタリアモデナエリアでしか食べれない　バルサミコのパスタ


材料

厚切りベーコン・バター・パルミジャーノレッジャーノ（今回は黒パルミジャーノ）・6年のバルサミコ

パスタは　カサレッチェ（ショートパスタ）

お酢のパスタなので　健康的でさっぱり食べられるパスタです。


まずベーコンを厚切りにしてバターでかりかりにしておきます。ここでいったんバターと豚からでた脂をキッチンペーパーでふき取ります。

そこにカサレッチェを　投入して　6年のバルサミコを入れます。パスタの色がこげ茶色になる程度入れて下さい。

すこしバルサミコがフライパンに溜まる程度まで、そこに　パルミジャーノを粉にして　たっぷり　たっぷり入れて下さい。お塩を使わないので　パルミジャーノで塩味をだします。　バルサミコの液体とパルミジャーノが溶けてパスタに絡みつけば完成です。

最後に黒コショウ、もし味が薄い場合は　さらにパルミジャーノチーズをたっぷり、それでも薄い場合はお塩を最後にかけて調整してみて下さい。

綺麗に飾りたい場合は　パルメジャーノや　グラナパダーノを　パウダーにして　テフロン加工にたっぷり敷き詰め弱火で溶かして繋げます。　小さなボウルを用意して　逆さまにしたところに　丸くなったパルミジャーノを乗せて30分覚ますと　パルミジャーノのお皿の完成です。

その中に　バルサミコパスタを入れると　プロバージョンの完成です。

ワインと一緒にお皿まで食べきれますよ。