オリーブオイルには　ノンフィルタート（無濾過タイプ）とフィルタート（濾過タイプ）があります。多くの皆さんが　街のお店でみかけているのは　後者のフィルタート（濾過タイプ）となります。
-
オリーブオイルは　一年に1度しか　収穫されません。
イタリアでは　秋の10月から12月にかけて多くは収穫されます。
-
収穫されて直ぐ瓶詰すると　オリーブの実が入っているから
オリーブオイルは濁っていて　香もつよく、味も濃厚で　ピリッとした味わいもあります。直ぐ絞り出されたオイルは色だって　エメラルドグリーンの蛍光色なんです。ちょっと最初見た時は不思議でした。
-
濁っている理由は　フィルターをかけていないからです。このノンフィルタートタイプは　収穫される地元でしか　味あう事ができない商品です。
-
一年に一度収穫されたオリーブオイルは　工場のステンレスタンクに溜めて保管されます。
-
オリーブオイルは　タンクに詰められて瓶詰されるときに　フィルターをかけると　皆さんがご存知の透明のオリーブオイルとなります。
-
イタリアの法律では　このタンクに溜められたオリーブオイルを瓶詰する時から　18か月が　賞味期限とされています。なので　収穫して1年後に瓶詰をした場合には　その18か月後が賞味期限となりますが　当社のオリーブオイルは　収穫してから2年間と　決めています。なので　この秋に作り出される新しいオリーブオイルの賞味期限は　2020年の12月となりますよ。
-
オリーブオイルのミニ知識でした。