イタリア・トスカーナ産オリーブオイル 最高級のエキストラバージンオイル

イタリアトスカーナより最上級のオリーブオイルをお届けします。 サラサラして軽く、フルーティなオリーブオイルの風味をお楽しみください。これまでのオリーブオイルの印象が変わると思います。また健康にもおすすめです。全てイタリアから直輸入して販売をしております。

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店長日記
ダッテリーノの力
2015年07月07日

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先週の東京の泡会で ダッテリーノの冷製魚介パスタを 作って貰いましたが、かなり皆さんから 美味しかったと お声が届いてきます。
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でも ダッテリーノは普通のトマト缶の2倍近く濃厚であること、酸味がない事、甘みが強いから、絶対夏場の 冷製には最高なんです。今回は 魚介をシェフが提案してくれたので リングイーネ(伝統製法)を使いました。具材が無い時は カッペリーニとか、タリオリーニの細麺でやってましたが、なかなかリングイーネも 良かったようです(私は 食べれなかった)
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ダッテリーノは もう十分甘いから 砂糖なんて当然要らないし、たまねぎ 全く不要。そして にんにくだって入れない方がトマトの味がわかって美味しい。ニンニクは 気をつけておかないと 下準備で酸化してしまうと トマトに酸味がでます。
あと 余り冷やし過ぎると 今度は ダッテリーノの種にも実は酸味が含まれていて、気をつけないと駄目です。
酸味を感じた場合の原因は どちらかですよ。
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ちょっとパスタに飽きたら
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ダッテリーノを煮込む時に生姜を入れます。
そして 白い横長のお皿に お素麺をねじって飾ります。
その上のセンターに ダッテリーノソースをかけて、クロスして
オリーブオイルをかけます。
もうちょっとお洒落に飾りたい場合は オリーブオイルを少し凍らせておきます。それを小さい丸型のスプーンで抜きます。そして丸いボールの氷オリーブオイルを 散りばめて、最後に紫の紫蘇の花を飾ると 完璧です。これは 以前ロブションがやってましたよ。

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