イタリア・トスカーナ産オリーブオイル 最高級のエキストラバージンオイル

イタリアトスカーナより最上級のオリーブオイルをお届けします。 サラサラして軽く、フルーティなオリーブオイルの風味をお楽しみください。これまでのオリーブオイルの印象が変わると思います。また健康にもおすすめです。全てイタリアから直輸入して販売をしております。

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店長日記
スパークリングワインについて
2019年07月12日
世界で最も飲まれているスパークリングワインは 実はフランスのシャンパンではなく、イタリア ベネト地方の プロセッコというのは 知っていましたか?

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イタリアにもシャンパーンと同じような製法のフランチャコルタというのがありますが かなり値段も高くなるのでイタリア人にとってスパークリングと言えば やはり プロセッコです。

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では 何が違うかというと プロセッコは グレラというブドウ品種が85%以上使われていることです。そしてエリアも ベネト州限定。

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フランチャコルタは シャルドネや ピノネーロで 最終的に瓶に残る糖も 1L あたり フランチャコルタはシャンパンと同様 12g以下、プロセッコは 12gから20gまでとホンノリ ブドウの甘味が残ります。

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また シャンパンやフランチャコルタは タンクや瓶内で熟成させるときに長時間イーストと触れているためにその香がたまにします。そしてプロセッコは密閉式タンクで 比較的に短い時間で製造されるために そのイースト臭はなく フレッシュな葡萄の香り(ハチミツやナシ)がストレートに感じれますよ。

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では なぜスパークリングは 泡が生じるかと言えば  

アルコールが発酵するときにでる二酸化炭素を ワインに閉じ込めて作り出されるんですよ。だから 泡も自然の物なんです。でも ここで イタリアや スペイン 他の国の安い 発泡酒の日本語ラベルを良く観察してみて下さい。

たまに安いスパークリングワインには ガスを後から付け足しているのだってあるんですよ。コーラや お水のようにあとから炭酸を付け足しているのは いくら炭酸が強くても自然の物ではないことだけは 覚えておきたいですよね? 窒素とか 炭酸と書いてあると 後からの物です。自然にでる泡は 何も明記されておりませんので。

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