名前だけは　なんとなく聞いたことがあるかもしれませんが　イタリアの発泡酒には　スプマンテ、プロセッコ　そしてフランチャコルタがありますが、フランチャコルタは　もっとも　長く熟成させた発泡酒となります。
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1次発酵で　タンクや樽で熟成させた後に　瓶の中に酵母や蔗糖を入れてさらに発酵させ　最低でも18ヵ月寝かせなくてはいけないのが　フランチャコルタです。
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酵母がアルコール発酵や炭酸を発生した後の澱を最後に瓶をさかさまにして　さらにその部分を凍らせて抜き取り、またリキュールを若干いれたり　全く入れないなどの作業を施します。ここで何も加えない物を　Pas dose 無添加と呼び一番の辛口となります。
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フランチャコルタは　ミラノの東部ブレシャ地区にあり、全ての葡萄や製法が決められており、現在作りては120社程度しかありません。
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当社が扱っている　Corte Aura 社の　商品で
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Brut は　シャルドネ１００％を使用していて　瓶内熟成が20か月と長く、蜂蜜の香がほんのりして、残留糖（お酒に含まれる糖）も1瓶当り４ｇ位となりますよ。
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Saten Millesimato 2012 Brut は　より葡萄を厳選して　シャルドネ100%です。
瓶内熟成は　55か月とかなりの長期瓶内熟成をかけるために　とても口当たりも優しくなります。ただ　泡の強さは他の2種類と比べると　少し弱くなってきますが、とてもベルベットのように飲み心地は　エレガントになります。
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サイトに　Pas dose　瓶内熟成後澱を取り除いた後に加えるリキュールを一切添加しない　超辛口で本来の葡萄だけの味をたしなむ　発泡酒となりますので　辛口を希望される方は　このPas dose が一番　気に入って頂けると信じております。
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日本でもかなり安くご提供しておりますので　是非一度お試し下さいませ。