毎年　ご案内していますが、夏場　熱帯夜、猛暑日が続いてそのままの状態で　オリーブオイルを保管しておくと　苦みがでてきます。

エキストラバージンオイルは　製造過程において温度が３０度を超えては行けないというルールがあるようです。やはり３０度以上の熱には　酸化や劣化が　始まり易いと思います。

なので　夏場の保管は　２５度以下の涼しい冷暗所　もしくは冷蔵庫の野菜室、そしてワインセラーのスペースがが開いていたら　ベストです。

冷蔵庫に入れると　不純物が少ない為にすぐ固まり始めますが、品質には全く問題がありませんので　ご心配無用です。

これは　昨年オリーブオイル工場の社長にも　相談して、冷蔵　冷凍は問題がないと聞きました。温度が高い方が　一番良くないので８月９月の保管はちょっとだけ　涼しい場所に　置いてあげて下さい。

夏場をより美味しく食べるための　ヒントでした。

添加物がない、美味しい食べ物は　やはり気を使ってあげないと駄目ですね。