今年も沢山無濾過と濾過　イタリアトスカーナ産オリーブオイル　初搾りをご購入頂きまして誠に有難うございます。

今年は沢山無濾過と濾過のセットでご購入頂いております。発送は1月5日から順に発送を予定しております。

少量購入の場合は　濾過と無濾過の表示が瓶にありません。もし見分けたい場合は　太陽や電気の下に瓶をかざして貰えれば　曇っているのが無濾過　透明なのが濾過という判断が直ぐできます。

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通常市販のオリーブオイルは　透明の色をした濾過タイプが一般的です。

無濾過とは　オリーブを潰して攪拌してオイルを抽出したそのままを瓶詰めするオリーブオイルです。小さく砕かれたオリーブの実が含まれているので　濁って見えます。濾過タイプは　抽出されたオイルにフィルターをかけて瓶詰め致します。

イタリアの現地でも　濁った無濾過のオイルは　新しいオイルの証として良く食べられます。

昔は　オリーブの実と瓶の酸素が触れ合うので　食べる時期も短い期間だけでしたが　現在は抽出する機会や　管理するタンク　そしてボトルの瓶の色　そしてキャップなども　昔と比べるとはるかに優れているので　無濾過を輸入しても決して劣化はしないと思います。その為に船も温度管理のリーファー便で運んでおります。

香りと味に関しての違いは

無濾過の方が　味が強く感じます　またポリフェノールが多い分だけ喉に辛みも感じやすいと思います。

なのでオリーブオイルが大好きなお客様は　無濾過、そして料理に加熱したり　繊細に使いたい場合は濾過をお勧めしております。
濾過タイプの方が　味的にはマイルドです。

是非この機会に　パンにつけて　無濾過と濾過の違いを楽しんでくださいませ。


３月気温が２０度を超えてきますと　無濾過のオリーブの実は　瓶の下に沈殿して固まって行きます。これは不純物ではないので食べて頂いても問題はありませんが　固まり始めたら瓶を振らないで　そのままご利用下さいませ。