アンチョビー（Flat Fillet）とワイン

4月の下旬に注文を完了してから今回は3カ月の時間がかかりました。

冷蔵で運ぶとは言え　温度管理をしないとお酢になっていくワインは　本当にこの時期到着すると　とっても気を使います。

また到着して1カ月弱は　温度管理をして休ませないと　毎回味がぶれておりますが　大体1カ月経過すると　美味しい味に戻っていきます。

アンチョビーも今回冷蔵で運んで　保管も冷蔵なのです。市販のアンチョビーと異なり塩分濃度が薄いためです。
また　パスタなどの調理に使用する場合は　缶の中のオリーブオイルは　使わないで料理をした方がフレッシュです。オリーブオイルは　酸化させない働きがあるので　使用されますが　時間の経過とともに　少しずつ劣化が始まるので　触って頂くと　どのアンチョビーのオイルもそうですが　少しべたべたしております。　私は　直ぐ　当社のオリーブオイルの中に移し替えて　より美味しい状態にして冷蔵保管する予定です。

汗をかいたお休みは　ちょっと塩味が強い　アンチョビーのパスタと　スパークリングワインは　如何でしょうか？

アンチョビーとアンチョビーオイルのパスタのレシピは　また次回アップ予定です。