アンチョビーのパスタ

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今日は　アンチョビー（カンタブリコ産）が届いたので　早速パスタの試作をしました。
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やっぱりアンチョビーの味にコクがあるから　今日は　ガルムを使わないでアンチョビーだけと　ガルムを使った２種類で実験しました。
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材料は　
伝統製法スパゲッテイ　100g
カンタブリコ産アンチョビー５０ｇ　８切れ
にんにく　１かけら
オリーブオイル大匙5杯
ガルム（colatura di alici 未使用）
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パスタを茹でる時に　塩を全く入れないで茹でる。
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フライパンにオリーブオイル大匙5杯を入れてにんにく１かけら（包丁を入れておく）
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アンチョビー３切れを小さくカットして　フライパンに入れて炒める　にんにくが焦げ茶色になったら　取り出してそのまま待つ
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パスタを7分で茹で上げたら　フライパンに移動して　ゆで汁を麺が浮かぶ位　入れる。そしていつも通りどんどん煮込む、麺が硬い場合は　更にゆで汁を加えて煮込み上げ　麺が丁度よくなったら火を止めて　アンチョビー3切れを　細かくかっとして　パスタに混ぜる
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お皿に　残りのアンチョビーを飾って完成です。
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Colatura di alici(ガルム）イワシのオイル　ネットでも　最近はお店でも見かけます。
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最初からガルムを入れてしまうと　塩が強くなる可能性があるのですが　フライパンで煮込む際に　中さじ1杯のガルムを入れて一緒に煮込む。
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最後にアンチョビーを乗せて　塩気が弱かった時に　ガルムは足した方が　良いと思いました。
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是非簡単ですから　お試し下さいませ。塩分が強くなり過ぎないように気を付けて下さいませ。