アッフォガート　トスカーノ

昔イタリア　トスカーナのオリーブオイル近くのレストランで　夏に出して貰ったミルクジェラートに　新鮮なエキストラバージンオイルがけ。夏のデザートに完璧です。
-
AFFOGATO TOSCANO　普通は　エスプレッソにジェラートです。
-
もう10年以上前に　イタリアで感動して　最近は日本でもあちこちで見かけるけど　結構バニラアイスでやってますが　実は　ちゃんと説明が付く論理があります。牛乳とオリーブオイルの脂肪酸の形状が　似ているので　全く食べても違和感が口の中でないんです。オリーブオイルの脂肪酸は　母乳の脂肪酸と似ているので赤ちゃんの　離乳食などにも　オリーブオイルは使われます。だから　ミルクジェラートでないと　私はダメです。
-
イタリアの FIOR DI LATTEは　牛乳や生クリームを　時間をかけて濃縮して砂糖を極力少なくして　牛乳の甘さで食べるジェラートです。今は日本でも　見かけるけど　やっぱり日本のミルクではイタリアの濃厚なミルクの味が出ていません。
-
今日も　日本のデパートの国産ミルクジェラートでやってみましたが　やっぱり　味が今１つでしたが　でもオリーブオイルとの相性はバッチリですよ。
-
拘りたい方は　木次乳業や北海道浜中の乳脂肪分5.0当りと生クリームで　原液を作ってジェラート作っても　もっと美味しくなると思います。
-
だから　バニラアイスでは　駄目なんです　お好みですが。
-
オリーブオイルが　サラサラしていないと　ベトベトして食べれませんので　新鮮な　オリーブオイルを使ってみて下さい。