今年も　初搾りオリーブオイルまで１か月

今年も１０月１０日前後から　オリーブの収穫がスタートする予定です。

もう２５年近く　イタリアトスカーナまで　オリーブオイルの出来具合を見に訪問します。今年も１０月２６日土曜日に　韓国チームと一緒に工場を訪問致します

昨年は　ヨーロッパ中で　猛暑と干ばつにより　収穫がトスカーナでも　半減しました。オリーブが　豊作になるには　春先の花芽が付いた時に　風や大雨が無い事　５月から６月、そして今度は９月　ここで長雨や低温などが出てしまうと　オリーブに卵を産み付けるハエが発生して　オリーブの実に穴が開き直ぐ真っ黒にオリーブが変化して　どんどん木から落ちていくのです。

なので今月の様子で　１０月の収穫が大体確定して行くんですよ。

オリーブオイルは　搾られて直ぐは　本当に蛍光色なのです。これが瓶詰されると　普通の緑色と変化するのが　とても不思議です。

搾られたばかりのオリーブオイルには　小さなオリーブの実などが含まれて濁っております。これが無濾過タイプとなり　ピリッと辛味があり　香も強いのが特徴です。　当社のオリーブオイルは１０月直ぐの物なので　殆どが緑色のオリーブから作られます。緑が多いと言う事は　ポリフェノールがたっぷりで　オリーブの実に含まれるオイルの１０％しか　搾油できないのです。これが　１１月後半となり　オリーブの実が黒に熟すと　オリーブオイルの色も黄色よりとなり　２０％オイルが搾油できるんですよ。

なので１０月に緑のオリーブで搾ったオイルが　いかに貴重か　分って頂けると思います。

濾過タイプは　搾油して一度フィルターをかけると　透明に透き通った緑色のオリーブオイルとなります。味的には　無濾過よりもマイルドとなりますので　余り強い味がお好みでない場合は　濾過タイプが良いかと思います。

無濾過と濾過を　お皿にだしても　それだけでは　殆ど分かりませんが　瓶を光に翳して頂くと　曇っているのが無濾過　透き通っているのが濾過タイプとなります。ホームページの写真は　無濾過と濾過が　はっきり分かりやすいように　抽出時の写真となっておりますが　お手元に届く時に色は　ほぼ同じ色合いとなります。

毎年酸化度は0.18前後です。ほぼ　オリーブの果実を絞ったジュースに近い感じで　べとべと感は　全くありません。

また2年前の無濾過のオリーブオイルを1年間当社のワインセラーで保管して　昨年イタリアへ運びイタリアの検査機関で　酸化度を検査しても0.2だったので　温度管理と光を避けて管理すれば　無濾過でも　良い状態が保てることも　実験出来ました。

今年も青りんごやハーブの香がして　本当に食べて美味しいと思える　イタリアトスカーナ産のオリーブオイルを　日本全国のお客様へお届け致します。
間違いなく　感動の美味しいと分かる味です。色々オリーブオイルを買ったけど　どれも　今一つと悩まれるお客様は　きっと最後のオリーブオイルになれると信じております。

お届け予定は　2025年1月を予定でしております。

ケース単位のご予約は　9月15日（日曜日の朝9：00）から29日（日曜日）までとなります。
この期間のご予約なら　諸条件ありですが日本全国送料が　沖縄　離島を含めて無料となります。
その後は送料が発生しますよ。価格も　若干上がる可能性があります。

送料無料は　
9月15日（日曜日の朝9：00）から29日（日曜日）までのご予約

お届け日時指定なし、また、運送会社の指定なし　です。
お届けの日時指定をご希望の場合は　送料は有料となります。