イタリアの食の展示会 CIBUS, PARMA

今回の一番の大仕事　パルマの２年に１度の展示会を２０１６年以来久しぶりに訪問しました。

兎に角　会場は　ディズニーランドのように飾り付け　見せ方全てに於いて規模が違うから楽しいし飽きさせない。そして試食からサンプルまで日本のようにけち臭くない。食の仕事と言うのは　本当にこうじゃなきゃ　駄目というのを心から学びます。

全てが経済のコスト的な考えだと　食品は　つまらなくなる。本当に美味しいと思うなら　たっぷりお客さんに食べて貰う　これがイタリアだと思う。少し古くなったりしたのは　本当に提供しない。

私の仕事は　将来大きくなる可能を持ったメーカーを探す事。日本のお客さんに喜んで貰えて　いつも安定的に美味しい品質を変えないで物を作り続けてくれる事。今年は　美味しい　今年は普通と味の品質が変わったら　やはり日本のお客さんは　離れて行ってしまう。だから小さな規模の時から長く付き合うのが　ベストです。

やはりイタリアの展示会　イタリアの町　そして日本でもあちこちのお店などを歩いて回っていつも市場の価格をチェックしておくのがとても大切な仕事です。イタリアの展示会へ行けば　今まで輸入していた商材よりもっと高品質で値段が安いのが見つかったりします。

一番行けないのは　お友達感覚や情でずっと買い続ける事です。やっぱりイタリア人を喜ばせる事は　最後に大切で　最初は日本のお客様に品質と価格で喜んで貰えるのが何よりも大切なのです。イタリアに　お友達作りをしに行く訳ではないのです。でも　日本のお客様が　喜んで継続して購入して下されば　最終的には　イタリアへの発注も増え続けて　イタリアのメーカーさんもハッピーと言う事の順番を間違えない事が　何より大切。

値段の交渉だって　そんな値段は無理だから　あっちいけ　というレベルまでやらないと　殆どの日本の小さなインポーターはイタリア人に負けてしまう。でも高い値段で　買っても続かないから　最後はイタリアへの発注も止まってしまう。

会場でも沢山　試食させて貰って　話を聞いて　サンプルも貰って　トイレも借りて　じゃあアリベデルチと帰る位　図々しくないと駄目です。でもこれは　私がサラリーマン一年生で　ヤナセで習った事と同じなんです。セールスマンは　図々しく礼儀正しく。遠慮して　相手に失礼なんて思っている間は　まだまだ　売れるまでに時間がかかるのです。（笑）

今回は　円が激安状態なので　本当にあちこち回りました。ジェノヴェーゼ　そしてクリームチーズ、安いパスタメーカー。あとは　既存の取引先にご挨拶回りで　１日半を終えました。

いくつか目星をつけて　今　値段の交渉真っ最中です。そんな１回や２回の価格表で　ＯＫとは言えないのです。（笑）兎に角ユーロが１４０円位まで　下がらない間は　色々考えを変えていきます。仕入れも　ユーロが高い（円が安すぎ）ので　お塩　だし　パスタなどの発注は全てストップしてます。

今回　初めてクルミのソースが美味しいと思ったのは　輸入したいなあと　ジェノヴェーゼの会社だったので　２アイテム輸入出来ると面白いと考えています。そこの会社のオーナーは　日本から沢山オファーが来るけど　いっつも値段が高すぎると言われて　日本は無理と思っていたので　いくら位と聞いたら　うちが輸入している価格だったから　うちは小売りだから大丈夫ですと　アピールしてきた。

いったい日本の大手は　そう考えると　どれだけ安い商品を入れているんだ？と　まあ　ジェノヴェーゼの色と日本の複雑な流通を考えれば　高品質は　輸入出来ないのもちゃんと理解できた。