10年バルサミコでパスタ

10年熟成したバルサミコは、とろ～っとした濃度があって、
お酢特有のツンとした香りはほとんど感じられないです。

だから、そのまま　グリルしたお野菜・チーズ・お肉にかけるだけで万能調味料。
そのまま使って充分においしいけれど、
火を通してソースにしても、これまたおいしいんですよ。

パスタソースのベースは、生クリーム・10年バルサミコ・野菜だし。
写真のパスタは、乾燥ポルチーニを戻したもの。パスタはタリアテッレです。

生クリームをフライパンで温めて、野菜だし（なければお塩）で味を調え、
（ポルチーニはこのタイミングで投入して、少し火を入れます。温める程度。）
生クリームに10年バルサミコを加えていきます。

生クリームに入れるバルサミコの量は、ソースが　チョコレート色　になるくらいが目安だけれど
酸っぱいのが苦手な方は　ミルクチョコレート色　になるくらいがいい感じです。

お肉のソースにすれば、レストランのような味になりますよ。