パスタ　エ　ファジョーリ（Pasta e Fagioli)

イタリアで　とってもポピュラーなメニューをご案内したいと思います。

夏場に少し冷たくしても美味しい　お豆のスープです。

大切なポイントは　出来る限りイタリアのトマト　お豆　野菜出しを　使う事です。

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イタリア全土で見かけるPasta e Fagioli

今度イタリアへ行かれた時に覚えておいて良いメニューかもしれません。
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毎日イタリア料理をイタリアで食べると絶対胃もたれが発生します。それは　何故かというと　使っているオリーブオイルの量が日本の何倍も多いからなんです。
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そんな時にお勧めなのが　パスタエファジョーリ　お豆のスープが主の原材料で　パスタは　ショートパスタや　長い麺も入っていたり　ただ麺を沢山食べる程ではなくて　スープのカテゴリーだと思います。勿論お好きな方は　たっぷり麺を入れてもOKです。麺はスープと一緒に煮込む
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これも北と南で　トマトを使ったり使わなかったり　ジャガイモを潰していれたりいれなかったり　本当にイタリアのエリアで全く異なりますが　メインとなる材料は
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白いんげん豆　ひよこ豆　うずら豆、ただ注意は　日本の豆を使うと甘みがないから　やっぱりイタリアの豆を使った方が美味しいと思います。Solleone というイタリアの豆は　スーパーでも簡単に購入できますので　直ぐ作れると思いますよ。
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おまめ　１パック
野菜だし　１－２キューブ
トマトパッサータ　もしくは　ダッテリーノ（ブレンダー）
オリーブオイル
パスタ（ショートパスタや　お家に中途半端で残っているパスタ）
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お豆をブレンダーで　細かく潰します、それをお鍋にパッサータと入れて　火にかけます。野菜だしキューブを1個いれて　オリーブオイルもいれて煮込みながら　パスタを100ｇ入れながら同時に煮込めばほぼ　完成です。勿論パスタは　入れなくても大丈夫。
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お好みで　にんにくや　塩　胡椒　水を入れて味の調整をしてもOKです。
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お豆のスープを　冷たく冷やしても美味しいです。最後にオリーブオイルを　たっぷりかけて作ってみて下さい。とっても簡単です。
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エミリア州の　パスタファジョーリの動画
このエリアは　パルミジャーノのエリアなので　絶対パルミジャーノチーズが　入ります。
https://www.youtube.com/watch?v=Q19NqUX5CJ4