パッサータとミネストローネ

今日は　パッサータの使い方について　ご案内してみます。
パッサータは　普通のトマトを裏漉しして　種と皮を取り除いています。

ミネストローネとは　イタリア語で　お米やパスタが入ったスープという意味です。
イタリアのレストランでは　野菜スープは　Zuppa di Verdure や　魚介スープは　Zuppa di Pesce という表現を見かけます。

パッサータは　時間が限られている時には　本当に便利で　オリーブオイル　野菜だし　お野菜で煮込むだけで簡単に完成します。イタリアは特に白いんげん豆をたっぷり入れたりもします。

当社の野菜だしには　塩分が含まれていますので　お塩は足さなくて良いと思います。少し伸ばしたい場合はお水を加えて煮込んで見て下さい。ロールキャベツを煮込んでも美味しいですよ。

魚介のスープの場合は　最初に魚介をオリーブオイルと白ワインと少しお水を入れてソテーして　そのあとパッサータを入れます。塩味が弱い場合は　お塩でなくて　当社の魚介だしを細かくカットして　入れて見て下さい。とっても美味しい　魚介スープの完成です。

もし作りすぎて残った場合は　翌日のランチに　パスタのだしとして　使って貰うと　更に美味しくなりますよ。