ダッテリーノトマト缶の　食べ比べ。

先週土曜日に　ダッテリーノ5社と当社のダッテリーノの　比較食べ比べしましたが
-
大丈夫！　甘さが異なります。
-
大きく　分けて　テレビで販売しているダッテリーノだけ皮なし。（皮をどうやって剝いているか知りたい所です。手で剥いていたら凄いです。）あとは皮つき。確かにカルシウムがイタリアは　多いから皮が硬いけど　実はそこにリコピンやカルシウムが沢山含まれています。お子さんが嫌いだったら　バーミックスで最初に潰しておけば　トマトピューレになります。皮を剥いたら大体酸化が始まります。
-
缶の中に　缶臭さがでないような　白いテープがCASARブランドだけ貼っていませんでした。あとは　LONGOBARDI ブランドの缶だけ　お塩が入っており、COPPOLA と MONTEBELLO には　クエン酸が添加されていました。クエン酸は　恐らくレモンから抽出されているから健康的に害があるものではないけど　味に苦みが出やすくなります。　
-
当社のダッテリーノも　過去に1度だけクエン酸が入りました。それは収穫最終時に　トマトのペーハー値をチェックして酸性の度合いが高い時だけに　添加されました。
-
あとは　表示がトマトピューレと書いてありましたが　イタリア語の缶は　トマトジュースと書いてあったので　はっきりはわかりません。　トマトピューレは　トマトを全て潰して濾したもの、トマト果汁は　トマトを絞って果汁だけ。と思うけど　日本は結構表現が曖昧な感じもします。
-
どれが　美味しいかは　やはり好みもあるから　色々食べ比べしてみると良いと思いました。美味しいを最後に決めるのは　やはり消費者のお客様。
-
実験は　全て生で食べて　20分オリーブオイルとお塩だけで煮込んで試食しました。
-
ダッテリーノとは　トマトの品種で　商品名は全て　トマト缶だと思います。
-
イタリアと同じ美味しいトマトソースの条件は　酸味がなく、甘みが強く、味が濃厚であることだと思います。食べるトマトは勿論酸っぱいのもありますよ。　
-
私のダッテリーノ会社は　兎に角　栽培　受粉は　かなり自然な栽培で　一番驚いたのは　味と水の成分まできちんとチェックしている所です。今年は　味が薄いとか水っぽいとか　酸っぱいでは　やはりファンを増やすことは難しくなります。