美味しいが　作れたら今度は　綺麗に盛り付ける。

料理は　本当に食べる人が美味しいと喜ばれたら　今度は綺麗に盛り付けるが　大切です。

然程美味しくもないのに　見た目ばかり綺麗に飾っても　一瞬目を引くだけで美味しいという記憶には残りません。だから　本当に大切なのは　記憶に残る感動の美味しいが　何よりも大切で　その次が　綺麗に飾るです。この順番を間違ってしまうと　ファンは増えていかない気がします。

以前　フランスの映画ですが　大統領の料理人という　ミッテラン大統領の専属料理人をつとめた女性のストーリーでした。そこでも　ミッテラン大統領が　嘆いていたのは　昔のフランス料理は　今のように技法や　絵本のような飾りを中心としていないで　素材の味をしっかりだした料理だったと　映画で嘆いていました。

世界的に　料理のお皿をキャンバスにして　絵を飾る傾向はみられますが　やはり　大切なのは　味という事でしょうか？

ただ安いスパゲッテイは腰がないので　山にならないで平面となってしまいます。やはりしっかり腰がある伝統製法のスパゲッテイが　綺麗に飾れますよ。