もうかれこれ　３－４年は　イタリアで最高に美味しい　バジルペーストを探してきました。ミラノの　唯一私が美味しいと思う　TAVERNA CALABIANA　の社長を捕まえて　なんでこんなに美味しいの？って　しつこく聞いてからやっとアルベンガという　特産のバジルを生産する街を教えて貰い、自分で通い、そして　ミラノの食品展示会で　やっとの思いで　これ以上の物はないという　バジルペーストを探しましたが、なんせ、賞味期限が　たったの２７日間、それも製造してから、つまり　日本へ入ってきたら　実質３週間という物。つまり絶対大手はこんなリスクの高い商品は　やらないだろうと今回６月下旬に入荷して見ようと思いました。


イタリアの工場から、成田空港に到着して　皆さんのお手元に届くまでずっと冷蔵でなければ　いけません。バジルは熱を加えたりすると　また酸素に触れるとすぐ　酸化が始まり、色が深緑になってきます。だから　日本にあるジェノヴァペーストは　ご存知の通り　深緑ですよね？　さらに酸化防止剤からクエン酸まで　入っているので、余り美味しいとは　思っていない方も多いと思います。



蓋を開けてしまうと　２－３時間で色が　エメラルドグリーンから少し黒味がかって、味の劣化が始まります。勿論表面にオリーブオイルを注いで冷蔵庫に入れれば　大丈夫だと思いますが、最高に美味しく食べるには、やはり食べ切りが　良いかと思います。
だいたい一人　パスタ１００ｇに　４０ｇなので　２００ｇのパスタだと
８０ｇグラム　パスタの余熱だけで絡めて下さい。決してジェノヴェーゼソースには熱を加えない事が　とても大切です。
私の感想としては　４０ｇにペーストにパスタを絡めて少しお塩を振ると美味しく出来上がります。

残った１０ｇのペーストは　パンにつけて見て下さい。最高にパンが美味しく幾らでも食べれる感じですよ。


冷蔵配送のために　初回は　９０ｇとレストラン向けの１８０ｇの２種類で、ケース販売のみを考えております。

価格等がまだ決定しておりませんが、６月入り次第　発表したいと思います。


絶対　このペーストは　最高級だと思います。特徴としては　やはり軽くて
濃厚な味という感じでしょうか？