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５００g x　１袋　賞味期限２０２６年８月３０日

グラノ小麦１００％　使用（プーリア産）

伝統製法ショートパスタ　新登場は　フジッリ　アベリーノです。茹でで時間　１０分前後
ナポリ郊外のアベリーノ地域に伝わる伝統的な形のショートパスタです。小さなお鍋でも　作れるから便利なショートパスタです。
長さ約　８０ｍｍ　中が空洞で捻じったショートパスタです。

硬質小麦グラノドゥーロを使って　昔ながらの乾燥時間を保ち　弾力性のあるショートパスタです。とても　もちもち感があり、イタリアでもなかなか味わえない　逸品です。パスタをよく観察すると表面がざらざらしてソースが絡みやすくなっています。


伝統製法とは　パスタ形成後の乾燥時間が　普通のパスタの何倍も長い時間かけて　冷却するので
茹で時間も長くなりますが、その分とても　伸び難く　グルテンのもちもち形成がしっかりできます。
安いパスタの方が　伸びる時間が　早いのでとても難しいです。伝統製法のパスタは　固めで茹で上げるのではなくて
丁度良い固さで茹で上げて下さいませ。しっかり芯を取りきった方が　伸び難いので　より美味しいです。

伝統性のパスタは　茹で時間11分を7分で　フライパンに移動して　ゆで汁たっぷりとオリーブオイル大匙3杯　あとはだしなどを入れてどんどん煮込み上げて仕上げます。ゆで汁が無くなっても麺が硬い場合は　さらにゆで汁を追加して麺が丁度良くなるまで煮込んでし和えます。

チーズ系のパスタや　ジェノヴェーゼなどのパスタとしては　最適なショートパスタですよ。
チーズソースは　生クリーム１００ｍｌにパルミジャーノ30-40gを温めながら溶かして絡めるだけです。

栄養成分表示　１００ｇ　当たり

エネルギー　３５２　KCAL
脂質　　　　０．５ｇ
炭水化物　　　７４ｇ
食物繊維　　３．５ｇ　
たんぱく質　　１３ｇ
塩　　　　０．０３ｇ

乳化の方法

１００ｇ　11分のゆで時間で　7分でフライパンに移動　フライパンに大匙３杯とゆで汁おたま５杯、そして味をつけたいだしを入れて　ゆで汁が無くなるまで煮込む。ゆで汁がなくなって麺が硬ければゆで汁を加えて更に煮込み　麺の硬さが丁度良くなってゆで汁がなくなったら完成です。
伝統製法の麺は　伸び難いので　どんどん煮込んで見て下さいませ。